Saskatoon Berry and Rhubarb Crumble(Crumble de Saskatoon y Ruibarbo)
Un postre canadiense por excelencia que muestra la acidez del ruibarbo, perfectamente equilibrada por el sabor dulce y ligeramente a almendra de las bayas saskatoon, todo cubierto con un crumble de avena crujiente y mantecoso.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Ruibarbo fresco(picado en trozos de 2.5 cm)
- 2 cups Bayas saskatoon frescas o congeladas
- 0.5 cup Azúcar granulada(ajustar al gusto)
- 2 tbsp Maicena
- 1 tbsp Jugo de limón
- 1.5 cups Harina de trigo común
- 1 cup Copos de avena
- 0.75 cup Azúcar moreno(compactado)
- 1 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Sal
- 0.75 cup Mantequilla sin sal(fría y cortada en cubos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente un molde para tarta de 23 cm o una fuente para hornear de 20x20 cm.
💡 Consejos de Profesional: Un recipiente de vidrio permite controlar el dorado desde los lados. - 2
En un bol grande, combinar el ruibarbo picado, las bayas saskatoon, el azúcar granulada, la maicena y el jugo de limón. Mezclar suavemente para cubrir la fruta de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Si usa bayas congeladas, no las descongele por completo para evitar que se pongan blandas. - 3
Verter la mezcla de frutas en la fuente para hornear preparada y extender uniformemente.
⏱️ 2 minutes - 4
En un bol mediano aparte, batir la harina, los copos de avena, el azúcar moreno, la canela y la sal.
⏱️ 2 minutes - 5
Añadir la mantequilla fría cortada en cubos a los ingredientes secos. Usar un cortador de masa, las yemas de los dedos o un tenedor para incorporar la mantequilla a la mezcla hasta que parezca migas gruesas con algunos trozos del tamaño de guisantes.
💡 Consejos de Profesional: Mantener la mantequilla fría es clave para un crumble crujiente. - 6
Esparcir el crumble uniformemente sobre la mezcla de frutas en la fuente para hornear.
⏱️ 2 minutes - 7
Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que el crumble esté dorado y el relleno de frutas burbujeante.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Si el crumble se dora demasiado rápido, cubra la fuente holgadamente con papel de aluminio. - 8
Dejar enfriar el crumble durante al menos 15-20 minutos antes de servir. Esto permite que el relleno se asiente.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Servir tibio con helado de vainilla o crema batida.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Pruebe su ruibarbo; si es particularmente ácido, es posible que necesite añadir un poco más de azúcar.
- ✓Las bayas saskatoon se pueden encontrar frescas o congeladas en muchas tiendas de comestibles o mercados de agricultores canadienses.
- ✓Para un sabor extra a nuez, agregue 1/4 taza de almendras o nueces picadas al crumble.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de nuez moscada o cardamomo al crumble para darle más calidez.
- Use una mezcla de bayas, como arándanos o frambuesas, junto con las bayas saskatoon.
- Servir con un chorrito de crema inglesa o una cucharada de yogur griego.