Arroz de Atum(Arroz de Atún)
Cape Verdean Tuna Rice
El Arroz de Atún es un plato único y sabroso de Cabo Verde, que presenta arroz cocinado con atún, cebollas, tomates, ajo y aceitunas. Es una comida rápida y fácil, perfecta para las noches de entre semana, que demuestra el amor de las islas por los mariscos.
🧂 Ingredientes
- 13.58 ounce can Atún en aceite de oliva(preferiblemente importado de Cabo Verde o Portugal, escurrido, reservar el aceite)
- 2 cups Arroz de grano largo(se recomienda jazmín o basmati)
- 1 small Cebolla(picada)
- 1 tablespoon Ajo(machacado)
- 1 small Tomate(en cuartos)
- 1 Hoja de laurel
- 1 cup Aceitunas manzanilla(sin hueso)
- 2.5 cups Agua
- 1 Sobre de sazón amarillo(o 1 cucharadita de pimentón + 1 cucharadita de achiote)
- 1.5 teaspoons Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre el aceite del atún, reservando unas 3-4 cucharadas. Reserva el atún.
💡 Consejos de Profesional: Usar el aceite del atún añade sabor extra al arroz. - 2
Calienta el aceite de atún reservado en una olla profunda o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo machacado y el tomate en cuartos. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas y el tomate comience a deshacerse.
- 3
Incorpora el sobre de sazón amarillo (o pimentón y achiote), la sal y la pimienta. Sofríe durante otros 30 segundos hasta que esté fragante.
- 4
Agrega el atún escurrido a la olla y desmenúzalo suavemente con una cuchara, dejando algunos trozos más grandes enteros. Remueve para combinar.
- 5
Vierte el agua y añade la hoja de laurel y las aceitunas. Lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Prueba el agua hirviendo y ajusta el sazón si es necesario antes de añadir el arroz. - 6
Enjuaga bien el arroz. Añade el arroz enjuagado al líquido hirviendo, remueve bien, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos sin destapar ni remover.
💡 Consejos de Profesional: Resiste la tentación de remover el arroz mientras se cocina para evitar que se ponga pastoso. - 7
Después de 20-25 minutos, prueba el arroz. Si está cocido a tu gusto, apaga el fuego, vuelve a tapar la olla y deja reposar durante 5-10 minutos. Si todavía está demasiado duro, continúa cocinando durante otros 5-10 minutos, luego deja reposar.
- 8
Ahueca el arroz con un tenedor y sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con una ensalada aparte o como plato completo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar atún importado en aceite de oliva proporciona un sabor más auténtico.
- ✓No remuevas en exceso el arroz mientras se cocina para asegurar una textura esponjosa.
- ✓Ajusta ligeramente la cantidad de agua según tu tipo de arroz para obtener resultados óptimos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituye las aceitunas por guisantes de paloma u otras legumbres.
- Añade una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.