Polvo a Modo Ze de Lino(Polvo Guisado)
Cape Verdean Octopus Stew
Un estofado de pulpo sabroso y sencillo, a menudo elaborado con tomates, cebollas, ajo y un toque picante de pimientos. Es un testimonio de la rica herencia marítima de Cabo Verde.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pulpo(limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Hojas de laurel
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Tomates(picados, o 1 cucharada de pasta de tomate)
- 1 Pimientos picantes (por ejemplo, habanero)(finamente picados, ajustar al gusto)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.5 cup Agua(opcional, si es necesario)
- 0.5 Limón(para servir, opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lave bien el pulpo y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrese de que esté limpio y libre de arena.
- 2
Caliente aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue las hojas de laurel y sofría durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 3
Agregue los trozos de pulpo a la olla y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse y a liberar su líquido.
- 4
Agregue la cebolla picada, el ajo picado, los tomates picados (o la pasta de tomate) y los pimientos picantes finamente picados a la olla. Revuelva bien para combinar.
- 5
Sazone con sal y pimienta negra. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue aproximadamente ½ taza de agua. Cubra la olla y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno y la salsa haya espesado a una consistencia de estofado.
- 6
Retire las hojas de laurel. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente, con un chorrito de jugo de limón fresco si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice el pulpo más fresco posible; no debe oler a pescado.
- ✓Ajuste la cantidad de pimiento picante a su nivel de picante preferido.
- ✓Este estofado se puede servir con arroz, pan o como parte de una comida más grande.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen un chorrito de vino blanco o una cucharada de pasta de tomate para una salsa más rica.
- Agregue otras verduras como pimientos morrones o una pizca de pimentón.