Ngukassa(Sopa de plátano verde "Ngukassa")
Plantain Soup
El Ngukassa es una sopa espesa y sustanciosa de plátano, un alimento básico en la cocina de la República Centroafricana. Combina la dulzura de los plátanos con las notas terrosas de las verduras locales y la riqueza de la pasta de cacahuete, a menudo aromatizada con aceite de palma.
🧂 Ingredientes
- 4 large Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos)
- 1 cup Mantequilla de cacahuete (sin azúcar)
- 3 tbsp Aceite de palma
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 500 g Espinacas u otras verduras de hoja (por ejemplo, col rizada, acelgas)(picadas)
- 6 cups Agua o caldo
- 1 small Chile Scotch bonnet(o al gusto, picado finamente (opcional))
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el chile Scotch bonnet picado (si lo usas) y cocina durante un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega los trozos de plátano a la olla y remueve para cubrirlos con los aromáticos.
- 4
Vierte el agua o el caldo, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que los plátanos estén muy tiernos.
- 5
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con un poco de agua tibia para crear una pasta suave. Añade esta pasta a la olla.
- 6
Agrega las espinacas o verduras picadas a la olla. Remueve bien para combinar y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén marchitas y la sopa se haya espesado.
- 7
Sazona con sal al gusto. Sirve caliente, tradicionalmente con fufu o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los plátanos estén verdes para obtener una textura más almidonada que ayude a espesar la sopa.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch bonnet según tu preferencia de picante.
- ✓Si no encuentras aceite de palma, puedes usar un aceite vegetal neutro, pero alterará el sabor auténtico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pequeños trozos de pescado ahumado o pollo para añadir proteína y sabor.
- Incorpora otras verduras como quingombó o tomates.