Alfajores de Maicena
Delicados y desmenuzables alfajores de maicena, rellenos de dulce de leche y espolvoreados con azúcar glas, son un postre muy querido en Chile.
🧂 Ingredientes
- 300 g Maicena
- 150 g Harina de trigo todo uso
- 200 g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
- 100 g Azúcar glas(más un poco para espolvorear)
- 2 large Yemas de huevo
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 tsp Ralladura de limón(opcional)
- 300 g Dulce de leche(para rellenar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
- 2
Incorpora las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas) hasta que todo esté bien combinado.
- 3
En un bol aparte, mezcla la maicena y la harina de trigo.
- 4
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta formar una masa suave. Ten cuidado de no amasar en exceso.
- 5
Envuelve la masa en plástico film y refrigera durante al menos 30 minutos a una hora, o hasta que esté lo suficientemente firme para manipularla.
- 6
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre las bandejas para hornear con papel de hornear.
- 7
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm (1/4 de pulgada). Corta pequeños círculos con un cortador de galletas (de unos 4-5 cm o 1.5-2 pulgadas de diámetro).
- 8
Coloca los círculos de masa en las bandejas para hornear preparadas. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben permanecer pálidas.
- 9
Deja enfriar las galletas en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- 10
Una vez frías, unta una generosa cantidad de dulce de leche en el lado plano de una galleta y sándwichala con otra galleta. Presiona suavemente.
- 11
Espolvorea ligeramente los alfajores terminados con azúcar glas. Guarda en un recipiente hermético.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La masa es muy delicada; manipúlala con cuidado.
- ✓No hornees demasiado las galletas, ya que quedarán muy duras.
- ✓Asegúrate de que las galletas estén completamente frías antes de rellenarlas con dulce de leche para evitar que se derrita.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela a la masa.
- Baña los bordes de los alfajores rellenos en coco rallado.
- Utiliza un relleno diferente como mermelada o ganache de chocolate.