Brazo de Reina
Un popular bizcocho enrollado chileno, a menudo relleno de dulce de leche o crema y a veces adornado con merengue o fruta. Es un postre festivo que se disfruta en ocasiones especiales y cumpleaños.
🧂 Ingredientes
- 4 large Huevos(separados)
- 1 cup Azúcar granulada
- 1 cup Harina de trigo común
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 0.25 tsp Sal
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1.5 cups Dulce de leche(para rellenar)
- 2 tbsp Azúcar glas (azúcar impalpable)(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pionono de 25x38 cm (10x15 pulgadas), o forrarlo con papel de hornear.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el molde esté bien engrasado para evitar que se pegue. - 2
En un bol grande, batir las claras de huevo a punto de nieve firme. Añadir gradualmente la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta que esté brillante.
⏱️ 5 minutes - 3
En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén pálidas y espesas. Incorporar el extracto de vainilla.
⏱️ 3 minutes - 4
En otro bol pequeño, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal.
💡 Consejos de Profesional: Tamizar los ingredientes secos puede ayudar a obtener un bizcocho más ligero. - 5
Incorporar suavemente los ingredientes secos a la mezcla de yemas, alternando con las claras batidas. Tener cuidado de no bajar el volumen de las claras.
💡 Consejos de Profesional: Usar una espátula y un movimiento envolvente para combinar. - 6
Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
⏱️ 15 minutes - 7
Mientras el bizcocho se hornea, colocar un paño de cocina limpio sobre una superficie plana y espolvorearlo generosamente con azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a evitar que el bizcocho se pegue al paño mientras se enfría. - 8
Una vez horneado, invertir inmediatamente el bizcocho sobre el paño preparado. Retirar con cuidado el papel de hornear si se utilizó. Dejar enfriar completamente.
💡 Consejos de Profesional: Enfriar sobre el paño evita que el bizcocho se humedezca. - 9
Una vez frío, untar el dulce de leche uniformemente sobre el bizcocho, dejando un pequeño borde.
💡 Consejos de Profesional: Calentar ligeramente el dulce de leche si está muy espeso para untarlo fácilmente. - 10
Comenzando por uno de los lados más largos, enrollar cuidadosamente el bizcocho con el paño. Transferir el bizcocho enrollado, con el borde hacia abajo, a una fuente de servir.
💡 Consejos de Profesional: Enrollar apretado pero con suavidad para evitar que el bizcocho se agriete. - 11
Espolvorear con más azúcar glas antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Se puede refrigerar durante unas horas antes de servir para que se asiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor emulsión.
- ✓No batir demasiado la masa después de añadir la harina, ya que esto puede resultar en un bizcocho duro.
- ✓Si el dulce de leche está demasiado espeso, se puede aligerar con una o dos cucharadas de leche o crema.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Rellenar con crema batida y frutos rojos frescos.
- Añadir una capa de merengue sobre el dulce de leche antes de enrollar.
- Incorporar una cucharada de cacao en polvo a los ingredientes secos para una versión de chocolate.