Guiso de Lentejas Chileno
Un reconfortante y nutritivo guiso de lentejas chileno, a menudo preparado con verduras como zapallo y zanahorias, y a veces enriquecido con arroz o un toque de longaniza. Este plato sustancioso es un básico, especialmente durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentejas(enjuagadas y remojadas durante la noche)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Zanahoria(finamente picada)
- 1 cup Zapallo(pelado y en cubos)
- 4-6 cups Agua o caldo de verduras
- 1 tsp Ají de color (pimentón)
- 1/2 tsp Comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 cup Arroz(opcional)
- 2 links Longaniza(en rodajas, opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y la zanahoria picada. Cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora el zapallo en cubos, el ají de color y el comino. Cocina por 1 minuto.
- 4
Agrega las lentejas enjuagadas y remojadas, el agua o caldo, la sal y la pimienta. Si usas arroz, agrégalo ahora. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las lentejas y el zapallo estén tiernos.
- 5
Si usas longaniza, agrega las rodajas de embutido durante los últimos 15 minutos de cocción.
- 6
Ajusta la sazón al gusto. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las lentejas durante la noche ayuda a que se cocinen más rápido y de manera más uniforme.
- ✓Puedes machacar parte del zapallo contra el lado de la olla para espesar el guiso.
- ✓Agrega otras verduras como apio, puerros o espinacas para dar sabor y nutrientes adicionales.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de merkén (ají ahumado) para un sabor ahumado.
- Sirve con una cucharada de crema agria o un chorrito de aceite de oliva.