Merluza en Salsa Verde
Un plato delicado que presenta merluza cocinada en una vibrante salsa verde hecha con perejil, ajo y vino blanco. Es una preparación popular de mariscos a lo largo de la extensa costa de Chile.
🧂 Ingredientes
- 4 each Filetes de merluza(aproximadamente 180g cada uno, con o sin piel)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 6 cloves Ajo(finamente laminado)
- 1 large bunch Perejil fresco(finamente picado)
- 1/2 cup Vino blanco seco
- 1/2 cup Caldo de pescado o agua
- 1 tbsp Jugo de limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 cup Opcional: Guisantes cocidos
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los filetes de merluza con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el pescado asegura un mejor sellado. - 2
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo laminado y cocina hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Agrega el perejil picado a la sartén y revuelve durante unos 30 segundos hasta que se marchite ligeramente.
⏱️ 30 seconds - 4
Vierte el vino blanco y el caldo de pescado (o agua). Lleva a ebullición suave y deja cocinar durante 2-3 minutos para permitir que el alcohol se evapore y los sabores se mezclen.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Coloca los filetes de merluza sazonados en la salsa en la sartén. Cucharea un poco de la salsa verde sobre el pescado. Tapa la sartén y cocina durante 8-12 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor de los filetes.
⏱️ 8-12 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita llenar demasiado la sartén; cocina en tandas si es necesario. - 6
Incorpora las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el jugo de limón. Si usas, agrega los guisantes cocidos y revuelve suavemente para combinar. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Agregar aceite de oliva al final le da a la salsa un brillo más rico. - 7
Sirve la merluza inmediatamente, vertiendo generosas cantidades de salsa verde sobre cada filete. Este plato es excelente servido con patatas hervidas o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza merluza fresca y de buena calidad para obtener los mejores resultados.
- ✓No cocines demasiado el pescado; debe quedar jugoso y tierno.
- ✓La salsa verde se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo al ajo para un toque picante.
- Incluye una cucharada de alcaparras en la salsa para un sabor salino.
- Sirve con una porción de bacalao chileno si la merluza no está disponible.