Caldillo de Mariscos
Una sopa de mariscos sustanciosa y sabrosa, el Caldillo de Mariscos es un plato básico en la cocina chilena, especialmente en las regiones costeras. Presenta un caldo rico repleto de una variedad de mariscos frescos, verduras y a menudo un toque de vino blanco, lo que lo convierte en una comida reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 600 g Mariscos mixtos(p. ej., camarones, mejillones, almejas, calamares, filetes de pescado)
- 1 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 0.5 medium Pimiento morrón rojo(en cubos)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 0.5 cup Vino blanco
- 1 liter Caldo de mariscos o caldo de pescado
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Pimentón (ají de color)
- 1 tsp Orégano seco
- 1 Hoja de laurel
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal y pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sofreír los aromáticos: En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla en rodajas, el ajo picado, las zanahorias en cubos y el pimiento morrón rojo en cubos. Cocinar hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir las patatas y los condimentos: Incorporar las patatas en cubos, el pimentón, el orégano y la hoja de laurel. Cocinar por otros 2 minutos, revolviendo para cubrir las verduras con las especias.
- 3
Desglasar y añadir el líquido: Verter el vino blanco y raspar el fondo de la olla para despegar cualquier trozo dorado. Dejar que el vino hierva a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Añadir el caldo de mariscos o caldo de pescado.
- 4
Cocer la sopa a fuego lento: Llevar el caldo a ebullición. Añadir los mariscos mixtos. Cocinar durante 8-10 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y las patatas tiernas. Tener cuidado de no cocinar demasiado los mariscos.
- 5
Sazonar y servir: Sazonar el caldillo con sal y pimienta negra al gusto. Retirar la hoja de laurel. Servir la sopa caliente en cuencos y decorar con cilantro fresco picado. Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de mariscos frescos para obtener el mejor sabor. Si usas mariscos congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados.
- ✓Ajusta la cantidad de verduras y mariscos a tu gusto.
- ✓Para una versión más picante, añade una pizca de merkén (copos de chile ahumado chileno) o un chile finamente picado junto con los aromáticos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de crema en los últimos minutos de cocción para un caldo más rico y cremoso.
- Incluye otras verduras como apio o puerro.