Paila Marina
La Paila Marina es un estofado tradicional chileno de mariscos, conocido por su rico caldo y una abundante variedad de mariscos frescos. Es un plato reconfortante y sabroso que se disfruta a menudo a lo largo de la costa chilena.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Variedad de mariscos frescos (mejillones, almejas, calamares, camarones, filetes de pescado blanco)(limpios y preparados)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento rojo(en cubos)
- 1 medium Tomate(en cubos)
- 1 cup Vino blanco
- 4 cups Caldo de pescado o mariscos
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 1 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Copos de chile(opcional)
- 1 medium Papa(pelada y en cubos)
- 0.5 cup Cilantro fresco(picado, más un poco para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare los mariscos: limpie los mejillones y las almejas, deshuesar los camarones y cortar los filetes de pescado en trozos. Mantener refrigerado.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los mariscos estén frescos y bien limpios. - 2
Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, sofría hasta que estén translúcidos y fragantes (aproximadamente 3-4 minutos).
- 3
Agregue el pimiento rojo en cubos y el tomate a la olla. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden.
- 4
Vierta el vino blanco, raspando el fondo de la olla para desglasar. Deje que hierva a fuego lento durante 3 minutos para que se reduzca ligeramente.
- 5
Agregue el caldo de pescado o mariscos, la papa en cubos, el pimentón ahumado, el comino y los copos de chile (si los usa). Revuelva bien y lleve a ebullición suave. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- 6
Agregue suavemente los mejillones, las almejas y los calamares a la olla. Tape y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que los mejillones y las almejas se abran. Deseche los que permanezcan cerrados.
- 7
Agregue los camarones y los trozos de pescado. Revuelva suavemente y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales, o hasta que los camarones estén rosados y el pescado esté cocido.
- 8
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra. Retire del fuego y agregue el cilantro picado.
💡 Consejos de Profesional: Sazonar al final le permite perfeccionar el sabor. - 9
Sirva la Paila Marina en tazones grandes, asegurando una distribución uniforme de mariscos y caldo. Decore con cilantro fresco y sirva con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente para una mejor experiencia.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use los mariscos más frescos disponibles para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocine demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros.
- ✓Ajuste los copos de chile a su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otros tipos de mariscos como vieiras o patas de cangrejo.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de brandy o una pizca de azafrán para darle un sabor más profundo.