Pastel de Choclo con Mariscos
Una deliciosa versión de mariscos del clásico Pastel de Choclo chileno. Esta versión presenta un sabroso relleno de mariscos mixtos (como camarones, mejillones y calamares) cubierto con un puré de maíz dulce, horneado hasta que esté dorado y burbujeante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Mariscos mixtos(ej. camarones, mejillones, calamares, almejas, limpios y precocidos si es necesario)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1/2 red Pimiento morrón(finamente picado)
- 2 medium Tomates(pelados, sin semillas y picados)
- 100 ml Vino blanco
- 150 ml Caldo de pescado o vegetal
- 1/4 cup Cilantro(picado)
- 4 cups Granos de maíz(frescos o congelados)
- 1/4 cup Leche
- 2 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Azúcar
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o sartén profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada, el ajo y el pimiento morrón. Sofreír hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 2
Agregar los tomates picados y cocinar por otros 5 minutos hasta que se deshagan.
- 3
Incorporar los mariscos mixtos, el vino blanco y el caldo. Llevar a ebullición suave y cocinar por 5-7 minutos, o hasta que los mariscos estén bien cocidos. Incorporar el cilantro picado. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- 4
Para la cobertura de maíz: En una licuadora o procesador de alimentos, combinar los granos de maíz, la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la pimienta. Licuar hasta obtener una mezcla suave. Si usa maíz fresco, puede que necesite cocinarlo brevemente en agua hirviendo antes de licuar.
- 5
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
- 6
Verter el relleno de mariscos en un molde para hornear o en ramequines individuales.
- 7
Extender cuidadosamente el puré de maíz de manera uniforme sobre el relleno de mariscos.
- 8
Hornear por 30-40 minutos, o hasta que la cobertura de maíz esté dorada y el relleno burbujee.
- 9
Dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que todos los mariscos estén bien cocidos antes de armar el pastel.
- ✓Para una cobertura de maíz más dulce, aumentar ligeramente el azúcar.
- ✓Si no tiene cilantro fresco, puede usar perejil, aunque el cilantro es más tradicional para este perfil de sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de hojuelas de chile al relleno de mariscos para un toque picante.
- Incorporar una cucharada de pisco a la mezcla de mariscos para un toque chileno auténtico.
- Usar una mezcla de maíz dulce y salado para la cobertura.