Pastel de Jaiba Chilote
Un rico y cremoso pastel de jaiba al horno, tradicional de la región de Chiloé en Chile. Presenta tierna carne de jaiba horneada en una salsa cremosa, a menudo con una cobertura gratinada de queso.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de jaiba(fresca o enlatada, escurrida y desmenuzada)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Mantequilla
- 8 slices Pan de molde(sin corteza)
- 1 cup Leche
- 2 cups Crema de leche
- 1 cup Vino blanco
- 1 cup Queso parmesano(rallado, más extra para gratinar)
- 1 tbsp Pimentón dulce
- 1 tsp Orégano seco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar una fuente para hornear o moldes individuales.
💡 Consejos de Profesional: Usar moldes individuales puede dar una presentación más elegante. - 2
En un bol, remojar las rebanadas de pan en leche hasta que se ablanden. Triturar con un tenedor hasta formar una pasta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pan esté completamente saturado para obtener una textura suave. - 3
En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
- 4
Agregar el ajo picado, el pimentón y el orégano. Cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar la carne de jaiba desmenuzada y cocinar por 2-3 minutos, revolviendo suavemente.
- 6
Verter el vino blanco y dejar que hierva a fuego lento y se reduzca durante unos 3 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
- 7
Incorporar la mezcla de pan triturado, la crema de leche y el queso parmesano rallado. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar, revolviendo, hasta que la mezcla espese ligeramente, unos 5-7 minutos.
- 8
Transferir la mezcla de jaiba a la fuente para hornear preparada o a los moldes individuales.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mezcla esté distribuida uniformemente. - 9
Espolvorear la parte superior con queso parmesano rallado adicional.
💡 Consejos de Profesional: Una generosa cobertura de queso creará una deliciosa costra dorada. - 10
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- 11
Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El perejil fresco añade un toque de color y frescura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir un chorrito de brandy o jerez a la mezcla de jaiba.
- ✓Si no se dispone de carne de jaiba fresca, se puede usar carne de jaiba enlatada de buena calidad. Asegurarse de que esté bien escurrida.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir un huevo duro picado finamente o guisantes cocidos a la mezcla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una capa de patatas cocidas cortadas en rodajas finas o huevos duros en el fondo de la fuente para hornear antes de añadir la mezcla de jaiba.
- Incorporar una cucharada de merkén (ají chileno ahumado) para un toque sutil de picante ahumado.