Paila Marina
Una abundante y sabrosa sopa marina chilena, la Paila Marina, es un plato reconfortante repleto de una variedad de mariscos frescos, cocidos a fuego lento en un rico caldo de pescado con verduras y hierbas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado fresco surtido (ej. merluza, lenguado, congrio)(cortado en trozos grandes)
- 500 g Almejas(limpias)
- 500 g Mejillones(limpios y sin barbas)
- 250 g Camarones o langostinos(pelados y desvenados)
- 200 g Calamares(limpios y cortados en aros)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 1 medium Pimiento morrón (rojo o verde)(en cubos)
- 1.5 liters Caldo de pescado o jugo de almejas
- 200 ml Vino blanco
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1/2 cup Cilantro fresco o perejil(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el pimiento morrón, sofreír hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y los tomates en cubos. Cocinar por otros 3-5 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 3
Verter el vino blanco y dejar que hierva a fuego lento durante 2 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 4
Añadir el caldo de pescado (o jugo de almejas), la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición suave.
- 5
Añadir los trozos de pescado y los aros de calamar al caldo hirviendo a fuego lento. Cocinar durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté casi cocido.
- 6
Agregar las almejas y los mejillones. Tapar la olla y cocinar durante 5-8 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto. Desechar cualquier marisco que no se abra.
- 7
Incorporar los camarones y cocinar durante 2-3 minutos más, hasta que se pongan rosados y estén bien cocidos.
- 8
Retirar la hoja de laurel. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir la Paila Marina en cuencos calientes, asegurándose de que cada porción tenga una buena variedad de mariscos. Decorar con cilantro fresco picado o perejil.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza los mariscos más frescos disponibles para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros.
- ✓Sirve con pan crujiente para mojar en el sabroso caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros tipos de mariscos como vieiras o patas de cangrejo.
- Incluye patatas o zanahorias en cubos para un guiso más contundente.
- Un chorrito de jugo de limón puede realzar los sabores.