Tomaticán
El Tomaticán es un sabroso guiso chileno hecho con maíz, tomates y carne de res, a menudo sazonado con comino y orégano. Es un plato popular de verano, que se sirve típicamente sobre arroz o puré de patatas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Carne de res(cortada en cubos pequeños (ej. posta o asiento))
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(cortada finamente o picada)
- 1 clove Ajo(picado)
- 4 medium Tomates(pelados y picados)
- 2 cups Granos de maíz(frescos o congelados)
- 0.5 teaspoon Ají de color (pimentón dulce)
- 0.5 teaspoon Orégano
- 2 cups Caldo de res o agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agregar la carne de res en cubos y dorar por todos lados. Retirar la carne y reservar.
- 2
Agregar la cebolla cortada a la olla y sofreír hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorporar el ají de color y el orégano, cocinar por unos 30 segundos hasta que esté fragante.
- 4
Agregar los tomates picados, los granos de maíz, el caldo de res (o agua) y la carne dorada de vuelta a la olla. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado. El Tomaticán se sirve tradicionalmente con arroz o puré de patatas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omitir la carne de res y usar caldo de verduras.
- ✓No cocinar demasiado las verduras, ya que pueden volverse blandas.
- ✓Ajustar la cantidad de ají de color según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregar patatas en cubos al guiso para una comida más sustanciosa.
- Se puede añadir un chorrito de vino blanco junto con el caldo para un sabor más profundo.