Tortilla de Mariscos Chilena
Una sabrosa tortilla o frittata al estilo chileno cargada con una variedad de mariscos. Es un plato versátil que se puede servir como plato principal, aperitivo o parte de una comida más grande.
🧂 Ingredientes
- 6 large Huevos
- 4 tbsp Leche
- 300 g Surtido de mariscos(por ejemplo, camarones, mejillones, almejas, anillos de calamar pequeños, cocidos y picados)
- 1/2 medium Cebolla(picada finamente)
- 1 clove Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Ají de color
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén antiadherente, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el ají de color. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Agrega el surtido de mariscos a la sartén. Si usas mariscos crudos como camarones o mejillones, cocina hasta que estén justo hechos. Si usas mariscos precocidos, calienta durante 2-3 minutos.
- 4
Incorpora la mayor parte del perejil fresco picado, reservando un poco para decorar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la sazón con cuidado, ya que los mariscos pueden ser naturalmente salados. - 5
En un bol aparte, bate los huevos y la leche hasta que estén bien combinados. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Batir enérgicamente incorpora aire, haciendo la tortilla más ligera. - 6
Vierte la mezcla de huevo sobre los mariscos en la sartén. Revuelve suavemente para distribuir los mariscos uniformemente.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los mariscos no estén aglomerados. - 7
Cocina a fuego medio-bajo, sin tapar, hasta que los bordes comiencen a cuajar y la parte inferior esté ligeramente dorada, unos 8-10 minutos. Puedes levantar suavemente los bordes para comprobar.
- 8
Para dar la vuelta a la tortilla, coloca un plato grande o una tapa limpia sobre la sartén. Invierte con cuidado la sartén para que la tortilla caiga sobre el plato/tapa. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado.
💡 Consejos de Profesional: ¡Este paso requiere práctica! Sé seguro y rápido. - 9
Cocina el segundo lado durante otros 5-7 minutos, o hasta que esté dorado y cocido. El centro debe estar cuajado pero aún húmedo.
- 10
Desliza la tortilla terminada sobre un plato para servir. Decora con el perejil picado reservado. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional: Esta tortilla también está deliciosa fría al día siguiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tus mariscos estén bien cocidos antes de agregar la mezcla de huevo, especialmente si usas ingredientes crudos.
- ✓Usa una sartén antiadherente de buena calidad para facilitar el volteado.
- ✓No cocines demasiado los huevos, ya que esto resultará en una tortilla seca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de alcaparras picadas para un toque salobre.
- Incluye una pequeña cantidad de pimiento morrón finamente picado (rojo o verde) salteado con la cebolla.
- Para una versión más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo o chile fresco finamente picado.