Arrollado Huaso
Un plato tradicional chileno de carne de cerdo enrollada, generalmente hecho con panceta sazonada con especias, enrollada y luego hervida o horneada. A menudo se sirve cortado frío o tibio con pebre o una ensalada sencilla.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Panceta de cerdo(con piel, cortada en forma rectangular)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Orégano seco
- 0.5 tsp Copos de chile rojo(opcional)
- 100 ml Vino blanco(para desglasar (opcional))
- 1 roll Hilo de cocina
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz cortes en la piel de la panceta en forma de rombos, con cuidado de no llegar a la carne. Si la piel no está presente, omite este paso.
💡 Consejos de Profesional: Se puede usar un cuchillo afilado o una cuchilla para hacer los cortes. - 2
En un bol pequeño, combina el ajo picado, la sal, la pimienta, el comino, el orégano y los copos de chile rojo (si los usas).
💡 Consejos de Profesional: Ajusta las especias a tu gusto. - 3
Extiende la mezcla de especias uniformemente sobre el lado de carne de la panceta. Enrolla la panceta firmemente, comenzando por uno de los lados más largos, con la piel hacia afuera.
💡 Consejos de Profesional: Pedirle al carnicero que corte la pieza en forma rectangular puede facilitar el enrollado. - 4
Asegura la panceta enrollada con hilo de cocina a intervalos regulares para mantener su forma durante la cocción.
⏱️ 5 minutes - 5
Coloca la panceta enrollada en una olla grande y cúbrela con agua fría. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 2 hours💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, puedes hornear el arrollado a 180°C (350°F) durante unas 2 horas, bañándolo ocasionalmente con sus jugos. - 6
Una vez cocido, retira el arrollado del agua. Si lo deseas, puedes dorar la piel bajo el grill o en un horno caliente durante unos minutos.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar la piel. - 7
Deja reposar el arrollado durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Retira el hilo y córtalo en rodajas gruesas.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una piel más crujiente, puedes pincharla varias veces con un tenedor antes de hervir o hornear.
- ✓El Arrollado Huaso es delicioso servido tanto tibio como frío.
- ✓Combina bien con pebre, una ensalada sencilla o puré de papas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una capa de cebollas salteadas o pimientos morrones antes de enrollar la carne.
- Experimenta con diferentes mezclas de especias, como pimentón o ají de color.