Jiaozi(Jiaozi (Empanadillas Chinas))
Chinese Boiled Dumplings
Los jiaozi son un alimento básico de la cocina del norte de China, que se disfrutan tradicionalmente durante celebraciones como el Año Nuevo Chino para simbolizar prosperidad y buena fortuna. Estas versátiles empanadillas presentan un relleno sabroso envuelto en una delicada masa, y se pueden preparar hirviéndolas, cocinándolas al vapor o friéndolas en sartén.
🧂 Ingredientes
- 400 g Harina de trigo común(Para las envolturas, o usar 40-50 envolturas redondas para empanadillas compradas)
- 200 ml Agua tibia(Para la masa, ajustar según sea necesario)
- 500 g Cerdo molido(Preferiblemente con un 20-30% de contenido de grasa)
- 300 g Gambas (camarones)(Peladas, desvenadas y picadas finamente)
- 2 tbsp Col china (Napa)(Picada finamente)
- 4 Cebolleta (cebolla de verdeo)(Partes blancas y verdes, picadas finamente)
- 3 tbsp Ajo(Picado)
- 2 tbsp Jengibre fresco(Rallado o picado finamente)
- 1 tsp Salsa de soja(Se recomienda salsa de soja clara)
- 1 cup Salsa de ostras(For boiling the dumplings)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Masa (si se hace casera): En un bol grande, mezclar la harina con 1 taza de agua tibia. Mezclar con palillos o un tenedor hasta formar una masa rústica. Añadir gradualmente más agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una y no esté pegajosa. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar al menos 30 minutos. Si usa envolturas compradas, omita este paso.
⏱️ 45 minutes - 2
Preparar la Col: Colocar la col china rallada en un bol y mezclar con 1 cucharadita de sal. Dejar reposar unos 15-20 minutos para que suelte la humedad. Escurrir la mayor cantidad de líquido posible de la col usando las manos o una gasa. Desechar el líquido.
⏱️ 15 minutes - 3
Hacer el Relleno: En un bol grande, combinar el cerdo molido, las gambas picadas, la col escurrida, la cebolleta picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Añadir la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino Shaoxing (si se usa), el aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal y la pimienta blanca. Mezclar bien en una dirección hasta que la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa y parecida a una pasta. Añadir gradualmente 1/4 de taza de agua mientras se sigue removiendo en la misma dirección hasta que esté completamente incorporado. Esto ayuda a crear un relleno jugoso.
⏱️ 45 minutes - 4
Montar las Empanadillas: Si usa masa casera, divídala en trozos pequeños del tamaño de una pelota de ping-pong. Aplastar cada trozo y extenderlo en un círculo fino (de unos 7-10 cm de diámetro) usando un rodillo. Mantener las envolturas cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen. Colocar aproximadamente 1-2 cucharaditas de relleno en el centro de una envoltura. Humedecer el borde de la envoltura con agua usando el dedo. Doblar la envoltura por la mitad para crear una forma de media luna, presionando firmemente para sellar los bordes. Puede hacer pliegues a lo largo de un borde para un acabado decorativo y un sello más seguro. Asegurarse de que no haya bolsas de aire en el interior.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un relleno más jugoso, asegúrese de que su cerdo molido tenga un buen contenido de grasa (alrededor del 20-30%).
- ✓Si usa envolturas compradas, manténgalas cubiertas con un paño húmedo en todo momento para evitar que se sequen y sean difíciles de sellar.
- ✓No rellene las empanadillas en exceso, ya que esto puede dificultar su sellado y hacer que revienten durante la cocción.
- ✓Para preparar con anticipación, congele las empanadillas crudas en una sola capa en una bandeja para hornear hasta que estén firmes, luego transfiéralas a una bolsa para congelar. Cocine desde congeladas, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un perfil de sabor diferente, sustituya parte o la totalidad del cerdo por pollo molido o ternera.
- Añada castañas de agua o champiñones shiitake finamente picados al relleno para añadir textura.
- Experimente con diferentes envolturas, como obleas cuadradas de wonton cortadas en círculos.