Pandebono
Pandebono, que se traduce como "buen pan", es un apreciado pan de queso colombiano originario de la región del Valle del Cauca. Es un panecillo delicioso y naturalmente libre de gluten, caracterizado por su exterior ligeramente crujiente, su interior suave y masticable, y un rico y salado sabor a queso, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el café o un tentempié satisfactorio a cualquier hora del día.
🧂 Ingredientes
- 1 cup (about 120g) Almidón de tapioca (o almidón de yuca)(También conocido como harina de yuca)
- 1/2 cup (about 70g) Harina de maíz pre-cocida (Masarepa)(No sustituir con harina de maíz)
- 200g Queso feta(Desmenuzado; aporta salinidad)
- 1 Queso fresco(Rallado o desmenuzado; para un sabor a queso más suave)
- 2 tbsp (about 30g) Huevo grande(A temperatura ambiente)
- 1/4 tsp Mantequilla sin sal(Derretida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
⏱️ 5 minutes - 2
En un procesador de alimentos, combine el almidón de tapioca, la masarepa, el queso feta desmenuzado y el queso fresco. Pulse hasta que la mezcla esté bien combinada y parezca migas gruesas.
⏱️ 5 minutes - 3
Agregue el huevo a temperatura ambiente y la mantequilla derretida al procesador de alimentos. Procese hasta que se forme una masa cohesiva y ligeramente pegajosa. Si la masa parece demasiado seca para unirse, agregue la cucharada opcional de leche y procese brevemente.
⏱️ 3 minutes - 4
Ligeramente engrase sus manos o espolvoréelas con almidón de tapioca. Divida la masa en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola, del tamaño de una pelota de golf.
⏱️ 3 minutes - 5
Coloque las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, asegurándose de que haya unos centímetros de espacio entre ellas para permitir una ligera expansión.
⏱️ 7 minutes - 6
Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que los pandebonos estén inflados y dorados en la parte superior. Deben sonar huecos al golpearlos.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Retire del horno y deje enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de servir. El pandebono se disfruta mejor tibio.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si la masa está demasiado pegajosa para manipularla, enfriarla en el refrigerador durante unos 15 minutos puede facilitar su moldeado.
- ✓Para una forma redonda más uniforme, también puede hornear los pandebonos en moldes para mini muffins.
- ✓El contenido de sal puede variar mucho según el queso utilizado; pruebe un trozo pequeño del queso de antemano y ajuste la sal en consecuencia.
- ✓Asegúrese de que su huevo esté a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a que la masa se una de manera más efectiva.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque de dulzura, se puede agregar una cucharadita de azúcar a los ingredientes secos.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de polvo de hornear (aproximadamente 1 cucharadita) para una textura ligeramente más ligera, aunque las recetas tradicionales a menudo lo omiten.
- Para una variación más dulce, se puede envolver un trozo pequeño de bocadillo (dulce de guayaba) dentro de la bola de masa antes de hornear.