Comorian Chicken Faham(Pollo Faham Comorense)
Pollo aromático y sabroso a la parrilla marinado en una mezcla de especias de Oriente Medio y Comoras, yogur y limón. 'Faham' se refiere al carbón, lo que indica su método de cocción tradicional, dando como resultado un plato ahumado y suculento.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en piezas o usar muslos/contramuslos)
- 1 cup Yogur natural entero
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 4 cloves Ajo(picado o en pasta)
- 1 inch piece Jengibre(rallado o en pasta)
- 1 tablespoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Semillas de cilantro
- 4 Cápsulas de cardamomo verde
- 4 Clavos de olor
- 1 inch piece Rama de canela
- 1 teaspoon Granos de pimienta negra
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 medium Cebolla morada(picada)
- 1 small Tomate(picado)
- 2-3 Chiles verdes(opcional, al gusto)
- 1/4 cup Hojas de cilantro(picadas)
- to taste Sal
- 1 tablespoon Aceite vegetal(para marinar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tostar las semillas de comino, las semillas de cilantro, las cápsulas de cardamomo, los clavos de olor, la rama de canela y los granos de pimienta negra en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma. Dejar enfriar un poco y luego moler hasta obtener un polvo fino.
- 2
En un procesador de alimentos o licuadora, combinar las especias molidas, la cúrcuma en polvo, el pimentón, la cebolla morada picada, el tomate picado, los chiles verdes (si se usan), las hojas de cilantro picadas, el ajo picado, el jengibre rallado, el jugo de limón, el yogur, el aceite vegetal y la sal. Procesar hasta obtener una pasta suave.
- 3
Hacer cortes en las piezas de pollo con un cuchillo afilado. Colocar el pollo en un bol y cubrirlo completamente con el adobo. Cubrir y refrigerar durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 4
Precalentar la parrilla u horno a 200°C (400°F). Si se asa a la parrilla, asegurarse de que las rejillas estén limpias y engrasadas.
- 5
Asar a la parrilla o al horno el pollo durante 30-40 minutos, girando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y bien dorado. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
- 6
Si se usa horno, se puede gratinar el pollo durante los últimos minutos para lograr un chamuscado ahumado.
- 7
Servir caliente, adornado con más hojas de cilantro. Tradicionalmente se sirve con arroz o pan plano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Marinar el pollo durante la noche dará como resultado un sabor más profundo y una carne más tierna.
- ✓Para un sabor ahumado sin parrilla, se puede añadir una pizca de pimentón ahumado al adobo o usar un ahumador después de cocinar.
- ✓Ajustar la cantidad de chiles verdes según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar muslos o contramuslos de pollo para una cocción más rápida.
- Añadir una cucharada de pasta de tomate al adobo para un color y sabor más intensos.