Poulet à la Vanille(Pollo a la Vainilla)
Chicken with Vanilla Sauce
Un plato comorense único que presenta pollo cocido a fuego lento en una fragante salsa infusionada con vainilla, a menudo enriquecida con leche de coco y especias aromáticas. Este plato destaca la reconocida producción de vainilla de las islas y su amor por combinar sabores dulces y salados.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(fresco, rallado)
- 1 pod Vaina de vainilla(abierta longitudinalmente, semillas raspadas)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 0.5 tsp Clavo molido
- 0.5 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 100 ml Agua(opcional, si la salsa está muy espesa)
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Incorpora el clavo molido, la canela y la cúrcuma. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.
- 6
Regresa el pollo dorado a la olla. Añade las semillas de vainilla raspadas y la vaina de vainilla. Vierte la leche de coco y 100 ml de agua (si la usas). Remueve para combinar.
- 7
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Remueve ocasionalmente.
- 8
Retira la vaina de vainilla antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de agua.
- 9
Decora con cilantro fresco y sirve caliente, típicamente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar muslos y contramuslos de pollo dará como resultado una carne más tierna y sabrosa.
- ✓Asegúrate de raspar las semillas de la vaina de vainilla para una máxima infusión de sabor.
- ✓Si no encuentras vainas de vainilla frescas, puedes usar 1 cucharadita de extracto de vainilla puro, añadido en los últimos 10 minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unos tomates cortados en cubitos junto con las cebollas para una salsa más rica.
- Se puede añadir una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.