Roho
Comorian Wedding Sweet
El Roho es un dulce tradicional de Comoras, a menudo preparado para bodas y celebraciones especiales. Es una golosina densa y dulce hecha de arroz molido, azúcar y especias aromáticas, que normalmente se forma en bolitas o figuras.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz crudo(molido grueso)
- 1 cup Azúcar glas
- 3 tbsp Ghee (mantequilla clarificada)
- 1/4 tsp Cardamomo en polvo
- 1/2 tsp Pimienta negra(molida gruesa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Muele el arroz crudo hasta que tenga una textura gruesa, similar a la sémola. No lo muelas hasta que sea un polvo fino.
- 2
En una sartén seca, tuesta el arroz molido a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado y aromático. Ten cuidado de que no se queme. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo.
- 3
En un bol aparte, combina el azúcar glas, el cardamomo en polvo y la pimienta negra molida gruesa.
- 4
Una vez que el arroz tostado se haya enfriado, derrite el ghee en la misma sartén a fuego bajo. Agrega el arroz enfriado al ghee derretido y revuelve bien para cubrir.
- 5
Agrega gradualmente la mezcla de azúcar y especias al arroz y al ghee, mezclando a fondo hasta que estén bien combinados. La mezcla debería empezar a mantenerse unida.
- 6
Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas o dales la forma deseada (como ladrillos pequeños o laddus).
- 7
Coloca los dulces formados en una bandeja forrada con papel pergamino y déjalos secar a temperatura ambiente durante al menos unas horas, o hasta que estén firmes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La textura del arroz molido es crucial; no debe ser demasiado fina.
- ✓Asegúrate de que el arroz esté completamente frío antes de mezclar con el ghee y el azúcar para evitar grumos.
- ✓Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega unas gotas de agua de rosas o extracto de vainilla para un aroma extra.
- Incorpora frutos secos finamente picados como anacardos o almendras para darle más textura.