Cazuela de Mariscos Costarricense
Una sopa de mariscos rica y sabrosa, la "Cazuela de Mariscos" es un clásico reconfortante de Costa Rica, a menudo preparada con una variedad de mariscos frescos cocidos a fuego lento en un caldo cremoso de leche de coco con vegetales aromáticos y especias. Es un sabor de la costa del Pacífico, perfecto para una comida sustanciosa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Mariscos mixtos(por ejemplo, camarones, mejillones, almejas, filetes de pescado, aros de calamar)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 200 ml Caldo de verduras
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón rojo(en cubos)
- 1 medium Tallo de apio(en cubos)
- 400 g Tomates(en cubos, enlatados o frescos)
- 0.5 cup Cilantro(picado, más un poco para decorar)
- 2 tbsp Jugo de lima
- 2 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.5 small Opcional: Chile Scotch bonnet(picado, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare los mariscos: Limpie los camarones, desvénelos si es necesario. Si usa filetes de pescado, córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrese de que los mejillones y las almejas estén bien limpios. Si usa calamares, asegúrese de que estén limpios y cortados en aros.
💡 Consejos de Profesional: Enjuague todos los mariscos bajo agua fría y séquelos. - 2
Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón y el apio. Sofría hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Agregue el ajo picado (y el chile Scotch bonnet opcional) y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpore los tomates en cubos, el caldo de verduras y la leche de coco. Lleve a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el fuego esté medio-bajo para evitar que la leche de coco se corte. - 5
Agregue los mariscos mixtos al caldo hirviendo suavemente. Comience con el pescado y el calamar, luego agregue los camarones, los mejillones y las almejas. Cocine hasta que los mariscos estén justo cocidos y los mejillones/almejas se hayan abierto, aproximadamente de 5 a 10 minutos, dependiendo de los mariscos.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Deseche cualquier mejillón o almeja que no se abra. - 6
Incorpore el cilantro picado y el jugo de lima. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario. - 7
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco. Este plato se sirve a menudo con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional: Un acompañamiento de pan crujiente también es excelente para absorber el caldo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use los mariscos más frescos posibles para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocine demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch bonnet a su nivel de picante deseado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue trozos de plátano o papa para una sopa más sustanciosa.
- Incorpore un chorrito de vino blanco para darle más profundidad de sabor.
- Utilice una combinación diferente de mariscos según la disponibilidad y preferencia.