Olla de Carne con Arroz de Coco
Un guiso de carne sustancioso y reconfortante, 'Olla de Carne', tradicionalmente hecho con varias verduras de raíz y tiernos trozos de carne de res. Esta versión se realza sirviéndola con un acompañamiento de fragante 'Arroz de Coco', una guarnición popular en la costa caribeña.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de res (aguja)(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 2 liters Agua
- 2 ears Mazorca de maíz(cortada en trozos de 3 pulgadas)
- 300 g Yuca(pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 medium Batata(pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 medium Papa(pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 1 green Plátano verde(pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas)
- 1 large Cebolla(cortada en cuartos)
- 4 cloves Ajo(machacado)
- 1 bunch Cilantro(atado con hilo de cocina)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- Para el Arroz de Coco:
- 2 cups Arroz(arroz blanco de grano largo, enjuagado)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 200 ml Agua
- 1 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la Olla de Carne: En una olla grande o cacerola, coloque la carne de res, el agua, la cebolla, el ajo machacado y el manojo de cilantro. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento. - 2
Agregue el maíz, la yuca, la batata, las zanahorias y el plátano verde a la olla. Agregue más agua si es necesario para cubrir los ingredientes. Sazone con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todas las verduras estén sumergidas. - 3
Vuelva a llevar a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
⏱️ 60 minutes💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción de las verduras puede variar; verifique su ternura. - 4
Mientras la olla de carne se cocina a fuego lento, prepare el Arroz de Coco: En una cacerola mediana, combine el arroz enjuagado, la leche de coco, el agua y la sal. Lleve a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Revuelva para asegurar que el arroz no se pegue al principio. - 5
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido. Deje reposar, tapado, durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
⏱️ 20 minutes - 6
Retire el manojo de cilantro de la Olla de Carne antes de servir. Ajuste el sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Sirva la Olla de Carne caliente, con una porción generosa de Arroz de Coco al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puede agregar otras verduras de raíz como malanga o ñame.
- ✓Para un sabor más intenso, use caldo de res en lugar de parte del agua.
- ✓El Arroz de Coco se puede preparar con anticipación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un trozo de chayote a la olla de carne para obtener más verduras.
- Para un toque más picante, agregue un chile habanero finamente picado al guiso.