Pescado en Salsa de Piña
Un delicioso plato costarricense que presenta filetes de pescado fritos bañados en una salsa de piña agridulce. Esta receta equilibra las notas saladas del pescado con la dulzura tropical de la piña, creando una comida ligera pero sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 4 large Filetes de pescado blanco(ej. tilapia, pargo o mahi-mahi)
- 1/2 cup Harina de trigo común(para enharinar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Mantequilla
- 1 cup Jugo de piña
- 1 cup Trozos de piña fresca
- 1 tbsp Maicena (almidón de maíz)(mezclada con 2 cucharadas de agua para formar una suspensión)
- 1 tsp Miel o azúcar(opcional, para dulzor adicional)
- 2 tbsp Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los filetes de pescado con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Secar el pescado asegura un mejor dorado. - 2
Coloca la harina en un plato poco profundo. Pasa cada filete de pescado por la harina, sacudiendo el exceso.
💡 Consejos de Profesional: Esto crea una capa ligera que ayuda a que el pescado se dore y espesa ligeramente la salsa. - 3
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que brillen, agrega cuidadosamente los filetes de pescado enharinados.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; cocina en tandas si es necesario. - 4
Fríe el pescado en la sartén de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido. Retira el pescado de la sartén y reserva en un plato.
⏱️ 6-8 minutes💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará según el grosor de los filetes. - 5
En la misma sartén (escurre el exceso de aceite si es necesario), agrega el jugo de piña y los trozos de piña fresca. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la sartén para incorporarlo a la salsa. - 6
Incorpora la suspensión de maicena y la miel o azúcar opcional. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
⏱️ 2-3 minutes💡 Consejos de Profesional: La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara. - 7
Regresa los filetes de pescado a la sartén y baña con la salsa de piña. Decora con cilantro picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente con arroz, verduras o patacones.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa piña fresca para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de maicena para lograr la consistencia de salsa deseada.
- ✓Este plato combina bien con arroz blanco, verduras al vapor o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile rojo a la salsa para un toque picante.
- Incorpora otras frutas tropicales como mango o papaya a la salsa.