Kremšnita
Samobor Cream Cake
Un querido postre croata originario de Samobor, que presenta capas de crujiente hojaldre relleno de una rica y aireada crema pastelera de vainilla y cubierto con azúcar glas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hojaldre(comprado o casero)
- 1 liter Leche
- 250 g Azúcar granulada(dividido)
- 6 large Yemas de huevo
- 60 g Maicena
- 2 tsp Extracto de vainilla
- 200 ml Nata para montar(montada hasta picos firmes)
- for dusting Azúcar glas
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear.
- 2
Desenrollar el hojaldre y colocar una lámina sobre la bandeja para hornear preparada. Pinchar la superficie con un tenedor. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y esponjoso. Dejar enfriar completamente. Repetir con la segunda lámina de hojaldre.
- 3
En una cacerola grande, calentar 800 ml de leche hasta que hierva a fuego lento. En un bol aparte, batir los 200 ml de leche restantes, el azúcar granulada (150g), las yemas de huevo y la maicena hasta que estén suaves.
- 4
Templar gradualmente la mezcla de huevo batiendo aproximadamente la mitad de la leche caliente. Verter la mezcla templada de nuevo en la cacerola con la leche caliente restante. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema pastelera espese considerablemente, unos 5-8 minutos. No dejar que hierva.
- 5
Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla. Verter la crema pastelera en un bol limpio, cubrir la superficie directamente con film transparente para evitar que se forme una costra, y dejar enfriar completamente.
- 6
Una vez que la crema pastelera esté fría, incorporar suavemente la nata montada hasta que esté combinada. Tener cuidado de no mezclar en exceso.
- 7
Colocar una lámina de hojaldre horneada en una bandeja para servir. Extender la mezcla de crema uniformemente sobre el hojaldre. Cubrir con la segunda lámina de hojaldre horneada.
- 8
Refrigerar la Kremšnita en la nevera durante al menos 2 horas para que la crema cuaje.
- 9
Justo antes de servir, espolvorear generosamente la parte superior con azúcar glas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el hojaldre esté completamente frío antes de añadir la crema.
- ✓Para una crema pastelera más suave, colarla después de cocinarla.
- ✓La refrigeración es crucial para que el pastel mantenga su forma al cortarlo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una capa de fresas o frambuesas frescas cortadas en rodajas finas entre la crema pastelera y la capa superior de hojaldre.
- Infusionar la leche con una vaina de vainilla para un sabor a vainilla más intenso.
- Para una crema más rica, usar una combinación de nata para montar y queso mascarpone.