Kvarner Scampi na Buzaru(Langostinos Kvarner Na Buzaru)
Un plato clásico de mariscos del Adriático que presenta cigalas (langostinos) cocidas en una sabrosa salsa de vino blanco, ajo, tomate y perejil. 'Na buzaru' se refiere al método de cocción.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cigalas (langostinos)(limpias, con cáscara)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 6 cloves Ajo(en rodajas finas)
- 200 ml Vino blanco(seco)
- 400 g Tomate triturado en lata
- 0.5 bunch Perejil fresco(picado)
- 2 tbsp Pan rallado(opcional, para espesar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén o cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos, teniendo cuidado de que no se queme.
- 2
Vierte el vino blanco seco y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.
- 3
Agrega el tomate triturado, la mitad del perejil picado, sal y pimienta. Revuelve bien y lleva la salsa a un hervor suave.
- 4
Añade las cigalas limpias a la salsa hirviendo a fuego lento. Tapa la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que las cigalas se pongan rosadas y estén bien cocidas. Revuelve ocasionalmente.
- 5
Si prefieres una salsa más espesa, incorpora el pan rallado durante los últimos minutos de cocción.
- 6
Agrega el resto del perejil picado justo antes de servir.
- 7
Sirve caliente, tradicionalmente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza cigalas frescas y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado las cigalas, ya que pueden volverse duras.
- ✓Ajusta la cantidad de ajo y perejil a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
- Algunas variaciones incluyen un chorrito de brandy o coñac.
- También se puede preparar con gambas u otros mariscos.