Maneštra od Riba(Guiso de pescado Maneštra)
Fish Maneštra
Una sopa o guiso de pescado sustancioso y sabroso, especialmente popular en las regiones costeras de Croacia. Es un plato rústico hecho con varios tipos de pescado, verduras y a menudo frijoles o pasta.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes variados de pescado blanco firme(por ejemplo, bacalao, lubina, pargo, cortado en trozos)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 medium Puerros(partes blancas y verde claro, en rodajas)
- 2 medium Zanahorias(en cubitos)
- 2 medium Patatas(en cubitos)
- 400 g Tomates(enlatados en cubitos, o tomates maduros frescos, picados)
- 1 liter Caldo de verduras o de pescado
- 200 g Judías blancas(cocidas o de lata, enjuagadas)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y los puerros en rodajas a la olla. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén fragantes y los puerros estén tiernos.
- 3
Incorpora las zanahorias y las patatas en cubitos. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 4
Agrega los tomates picados (con su jugo), el caldo de verduras o de pescado, las judías blancas cocidas y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Usar tomates enlatados ahorra tiempo y proporciona un sabor constante. - 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado a la sopa a fuego lento. Cocina por 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
💡 Consejos de Profesional: El calor residual seguirá cocinando el pescado, así que retíralo del fuego justo cuando esté opaco. - 7
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Una pizca de hojuelas de pimiento rojo puede añadir un toque picante sutil. - 8
Sirve la maneštra en cuencos. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa una variedad de pescados para un perfil de sabor más complejo.
- ✓Si usas tomates frescos, blanquéalos y pélalos primero para una textura más suave.
- ✓Para un guiso más espeso, puedes machacar algunas de las patatas cocidas contra el lado de la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega formas pequeñas de pasta como ditalini u orzo durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
- Incluye otros mariscos como gambas o mejillones junto con el pescado.
- Un chorrito de vino blanco añadido con el caldo puede realzar el sabor.