Punjene Paprike(Pimientos Rellenos "Punjene Paprike")
Croatian Stuffed Peppers
Un plato reconfortante clásico de Croacia, los "Punjene Paprike" son pimientos morrones rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y especias, luego cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate. Este plato es popular en toda Croacia, disfrutado tanto en el interior como a lo largo de la costa.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Pimientos morrones(de cualquier color, con la parte superior cortada, sin semillas)
- 1 lb Carne picada(la mezcla popular es 2 partes de ternera a 1 parte de ternera joven)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 slices Pan blanco(sin corteza)
- Leche entera(suficiente para remojar el pan)
- 0.33 cup Arroz blanco(precocido)
- 0.25 cup Salsa de tomate(de una lata de 28 oz)
- 1 tbsp Perejil(fresco picado)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 1 tbsp Pimentón(dulce o ahumado)
- 2 tbsp Aceite de oliva(para cocinar)
- 2 medium Cebollas(picadas, para la salsa)
- 3 cloves Ajo(picado finamente, para la salsa)
- 0.5 cup Vino tinto(para la salsa)
- 1 tbsp Pasta de tomate(para la salsa)
- Salsa de tomate(restante de la lata de 28 oz, con agua añadida para rellenar)
- 0.5 bunch Perejil(picado, para la salsa)
- 2 Hojas de laurel(para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precocinar el arroz: Cocine 1/3 de taza de arroz en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Escurra y reserve. El arroz continuará cocinándose dentro de los pimientos.
- 2
Preparar el pan: Corte en cubos dos rebanadas de pan (sin corteza) y remoje en leche durante 5-10 minutos. Escurra el exceso de leche.
- 3
Hacer el relleno: En un bol grande, combine la carne picada, la cebolla picada, el ajo picado finamente, el pan remojado, el arroz precocido, 1/4 de taza de salsa de tomate, el perejil picado, sal, pimienta, pimentón y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcle bien.
- 4
Preparar los pimientos: Corte la parte superior de los pimientos morrones y retire las semillas y las membranas blancas.
- 5
Rellenar los pimientos: Rellene cada pimiento con la mezcla de carne, compactándola pero sin apretar demasiado.
- 6
Hacer la salsa: En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añada las 2 cebollas picadas y sofría hasta que estén translúcidas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado finamente y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 7
Desglasar la sartén: Vierta el vino tinto y raspe el fondo de la sartén para despegar los trozos dorados. Deje que el vino se reduzca ligeramente.
- 8
Añadir los ingredientes restantes de la salsa: Incorpore la pasta de tomate, la salsa de tomate restante (de la lata de 28 oz, con agua añadida para rellenar), el perejil picado y las hojas de laurel. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- 9
Cocinar los pimientos: Coloque los pimientos rellenos en posición vertical en la sartén con la salsa. Añada suficiente agua o caldo para cubrir casi por completo los pimientos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno cocido.
- 10
Servir: Retire las hojas de laurel antes de servir. Sirva la salsa sobre los pimientos. Sirva caliente, a menudo con puré de patatas o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de ternera y cerdo para el relleno proporciona un sabor más rico.
- ✓No empaque demasiado los pimientos, ya que el relleno se expandirá durante la cocción.
- ✓Si prefiere una salsa más suave, puede triturar algunas de las cebollas y el ajo cocidos antes de añadir el líquido.
- ✓Los pimientos rellenos sobrantes se pueden refrigerar y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, use un relleno de arroz, champiñones, verduras y queso.
- Añada una pizca de Vegeta, un condimento popular croata, al relleno o a la salsa para un toque auténtico.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de carne ahumada (como tocino o speck) en el relleno para dar más sabor.