Purica s Mljincima(Pavo Asado con Mlinci)
Turkey with Mlinci
Un plato tradicional croata de la región de Zagorje, que presenta pavo asado servido con mlinci, un tipo de pasta horneada o pan plano que se rompe en pedazos y se ablanda en los jugos del pavo.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Pavo entero
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 2 medium Tallos de apio(picados)
- 200 ml Vino blanco
- 500 ml Caldo de pollo o pavo
- 50 g Mantequilla
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 300 g Mlinci
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de introducir el pavo. - 2
Enjuagar el pavo por dentro y por fuera y secarlo con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar la piel del pavo ayuda a que quede más crujiente. - 3
En una fuente grande para asar, combinar la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio picados. Colocar el pavo encima de las verduras.
- 4
Verter el vino blanco y el caldo en la fuente para asar. Cubrir el pavo con trocitos de mantequilla.
💡 Consejos de Profesional: Usar tanto vino como caldo aporta profundidad de sabor a la salsa. - 5
Asar el pavo durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) registre 74°C (165°F). Bañar el pavo con los jugos de cocción cada 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Bañar el pavo lo mantiene jugoso y ayuda a crear una salsa sabrosa. - 6
Retirar el pavo del horno y dejarlo reposar durante 20-30 minutos antes de trincharlo. Cubrirlo sin apretar con papel de aluminio.
- 7
Mientras el pavo reposa, preparar los mlinci. Romper los mlinci en trozos pequeños. Colar los jugos de la cocción en una cacerola, descartando los sólidos. Llevar los jugos a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Romper los mlinci asegura que absorban los jugos de manera uniforme. - 8
Añadir los mlinci rotos a los jugos de cocción a fuego lento. Remover suavemente hasta que los mlinci se ablanden y absorban la mayor parte del líquido, unos 5-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No cocinar en exceso los mlinci, deben quedar tiernos pero no blandos. - 9
Trinchar el pavo reposado y servir caliente con los mlinci preparados. Decorar con perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional: Servir cualquier salsa extra aparte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una piel extra crujiente, frotar el pavo con una mezcla de mantequilla, sal, pimienta y hierbas antes de asar.
- ✓Si no tienes mlinci, puedes sustituirlos por pasta ancha de huevo o incluso pan crujiente roto en trozos.
- ✓Las verduras de la fuente para asar se pueden usar para hacer una salsa sabrosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir unas ramitas de romero o tomillo a la fuente para asar para un aroma adicional.
- Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharada de harina a las verduras salteadas antes de añadir los líquidos.
- Algunas recetas incluyen un relleno hecho de pan, cebolla y hierbas para colocar dentro del pavo.