Ribu na Ribu
Fish on Fish
Un plato dálmata único y sabroso donde el pescado blanco se cocina en una salsa hecha con sus propios huevas y otros mariscos, creando un caldo rico y sabroso. A menudo se sirve con polenta o pan.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(por ejemplo, dorada, lubina, bacalao; con piel)
- 150 g Huevas de pescado(del pescado blanco, limpias)
- 200 g Langostinos(pelados y desvenados)
- 200 g Mejillones(limpios)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 150 ml Vino blanco
- 200 g Tomates(picados o triturados)
- 1/4 cup Perejil(picado)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Ralladura de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén o cacerola grande y profunda, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añade las huevas de pescado a la sartén y aplástalas con un tenedor, cocinando durante unos 2-3 minutos hasta que empiecen a deshacerse y liberar su aceite.
- 4
Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento durante un minuto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
- 5
Añade los tomates picados, el perejil, la sal, la pimienta y la ralladura de limón. Remueve bien y lleva a ebullición.
- 6
Coloca suavemente los filetes de pescado blanco en la salsa. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté casi cocido.
- 7
Añade los langostinos y los mejillones a la sartén. Tapa de nuevo y cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que los langostinos estén rosados y los mejillones se hayan abierto.
- 8
Desecha cualquier mejillón que no se haya abierto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 9
Sirve el pescado y los mariscos con la rica salsa vertida por encima. Tradicionalmente se sirve con polenta o pan crujiente para mojar en la salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las huevas de pescado sean frescas para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado el pescado; debe estar escamoso y jugoso.
- ✓Usar una combinación de diferentes pescados blancos puede añadir complejidad al plato.
- ✓La salsa debe ser rica y ligeramente espesa por las huevas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros mariscos pequeños como almejas o calamares.
- Una pizca de copos de chile puede añadir un sutil toque picante.
- Para una versión más ligera, usa caldo de pescado en lugar de vino, o una mezcla de ambos.