Zagrebački Odrezak
Zagreb Schnitzel
Una sofisticada versión croata del escalope vienés, este plato presenta un tierno filete de ternera o cerdo relleno de jamón y queso, luego empanado y frito hasta obtener una perfección dorada.
🧂 Ingredientes
- 2 large Filetes de ternera o cerdo(unos 150-200g cada uno, aplanados finos)
- 4 slices Jamón cocido
- 4 slices Queso Gouda o similar semiduro
- 100 g Harina de trigo común
- 2 large Huevos(batidos)
- 150 g Pan rallado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- for frying Aceite vegetal o manteca de cerdo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca un filete entre dos trozos de papel film y aplánalo muy fino, de unos 3-4 mm de grosor. Repite con el otro filete.
- 2
Sazona los filetes aplanados con sal y pimienta por ambos lados.
- 3
En una mitad de cada filete, coloca dos lonchas de jamón y dos lonchas de queso. Dobla la otra mitad del filete sobre el relleno, presionando los bordes para sellar. Si es necesario, puedes asegurar los bordes con palillos.
- 4
Prepara tres platos llanos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado.
- 5
Enharina cada filete relleno, luego sumérgelo en los huevos batidos, asegurándote de que esté completamente cubierto, y finalmente cúbrelo generosamente con pan rallado. Presiona firmemente el pan rallado sobre el filete.
- 6
Calienta una cantidad generosa de aceite o manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-alto. La grasa debe tener una profundidad de aproximadamente 1-2 cm.
- 7
Coloca con cuidado los filetes empanados en el aceite caliente y fríelos durante unos 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y el queso del interior se haya derretido y esté pegajoso. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
- 8
Retira los filetes fritos de la sartén y colócalos sobre una rejilla o papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Retira los palillos si los usaste.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los filetes estén muy finos para una cocción uniforme y tierna.
- ✓Sella bien los bordes del filete para evitar que el queso se escape durante la fritura.
- ✓Usa suficiente aceite para freír y asegurar una corteza crujiente.
- ✓Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y queso derretido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa diferentes tipos de queso como suizo o provolone.
- Añade una loncha fina de prosciutto en lugar de jamón.
- Sirve con una rodaja de limón.