Cypriot Fasolada(Fasolada chipriota)
White Bean Soup
La fasolada es una sopa de alubias blancas contundente y nutritiva, a menudo considerada el plato nacional de Chipre. Es un plato sencillo pero sabroso, rico en verduras y cocinado a fuego lento hasta la perfección. Esta versión enfatiza la preparación tradicional con aceite de oliva, tomates, zanahorias, apio y hierbas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Alubias blancas secas (navy o haricot)
- 7 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas(picadas finamente)
- 3 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 3 medium Zanahorias(en rodajas como monedas)
- 2 stalks Tallos de apio(picados)
- 3 large Tomates maduros(sin semillas y picados)
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 10 cups Agua
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 bunch Perejil fresco(picado, para servir)
- 1 whole Jugo de limón(recién exprimido)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar las alubias blancas en agua fría durante al menos 12 horas o toda la noche. Escurrir y enjuagar las alubias.
💡 Consejos de Profesional: El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y hace que las alubias sean más digeribles. - 2
En una cacerola grande, cubrir las alubias remojadas con agua fresca y llevar a ebullición. Hervir durante 15 minutos, luego escurrir y desechar el agua.
- 3
Calentar el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Sofreír las cebollas picadas hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo machacado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Añadir las zanahorias en rodajas y el apio picado a la olla y sofreír durante unos 5 minutos. Incorporar los tomates picados y el concentrado de tomate, cocinando durante otros 2-3 minutos.
- 5
Añadir las alubias pre-hervidas a la olla junto con la hoja de laurel. Verter las 10 tazas de agua y el jugo de limón recién exprimido. Sazonar con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: El jugo de limón añade un sabor brillante y fresco que complementa las alubias. - 6
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar que hierva a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que las alubias estén tiernas. Remover ocasionalmente y añadir más agua si la sopa se espesa demasiado.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que las alubias queden perfectamente tiernas. - 7
Una vez que las alubias estén tiernas, ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Servir la fasolada en cuencos y decorar generosamente con perejil fresco picado. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Se puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y más jugo de limón en la mesa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión más rápida, puedes usar alubias blancas enlatadas, pero ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
- ✓El aceite de oliva de alta calidad es clave para el sabor auténtico de esta sopa.
- ✓La fasolada se hace tradicionalmente sin carne, lo que la convierte en un excelente plato de Cuaresma.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pizca de canela o pimentón para darle más calidez.
- Se pueden usar habas como alternativa a las alubias blancas.