Kuba Mushroom Barley Casserole(Cazuela de Cebada y Champiñones Kuba)
Un plato tradicional checo, el Houbový Kuba, es una cazuela contundente y sabrosa hecha con cebada perlada, champiñones secos, cebollas, ajo y mejorana. Es una comida rústica y reconfortante, que a menudo se sirve durante la temporada navideña como plato principal vegetariano.
🧂 Ingredientes
- 1.33 cups Cebada perlada
- 7 handfuls Champiñones secos(idealmente de origen europeo, aproximadamente 5g por puñado)
- 2 Tablespoons Manteca de cerdo o mantequilla sin sal
- 2 medium Cebollas pequeñas(finamente picadas)
- 3 cloves Dientes de ajo(prensaados)
- 0.5 Tablespoon Mejorana seca
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 Tbsp Manteca de cerdo o mantequilla(para engrasar el molde para hornear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque los champiñones secos en una cacerola, cúbralos con agua fría y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante 10 minutos. Reserve el caldo de champiñones y pique los champiñones en trozos grandes.
- 2
Cocine la cebada perlada en agua salada según las instrucciones del paquete, o use parte del caldo de champiñones reservado para darle más sabor. Escurra el exceso de líquido.
- 3
En una sartén alta, sofría las cebollas finamente picadas en 2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla hasta que estén doradas.
- 4
Agregue la cebada cocida, los champiñones picados, el ajo prensado y la mejorana seca a la sartén con las cebollas. Sazone con sal. Frote la mejorana entre los dedos antes de agregarla para liberar su aroma.
- 5
Engrase un molde para hornear con manteca de cerdo o mantequilla. Vierta la mezcla de cebada y champiñones en el molde y alise la superficie.
- 6
Hornee en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y la cebada tenga un ligero crujido. No cubra el molde de la cazuela.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, use caldo de champiñones para cocinar la cebada.
- ✓Frotar la mejorana seca entre los dedos antes de añadirla liberará su aroma.
- ✓Algunas variaciones incluyen una pizca de pimienta negra para un toque picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede hacer vegetariano o con tocino o jamón ahumado añadido.
- Use champiñones frescos si están disponibles, aunque los champiñones secos proporcionan un sabor más concentrado.