Kulajda Soup(Sopa Kulajda)
Una sopa tradicional checa cremosa de eneldo, a menudo hecha con champiñones, patatas y un huevo escalfado, que ofrece un sabor reconfortante y sustancioso.
🧂 Ingredientes
- 200 g Champiñones(frescos o secos, laminados)
- 300 g Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 1.5 l Caldo de verduras o de pollo
- 150 ml Nata para montar (crema espesa)
- 0.5 cup Eneldo fresco(picado)
- 1 tbsp Vinagre blanco
- 4 large Huevos(para escalfar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa champiñones secos, rehidrátelos en agua tibia durante 30 minutos, luego escúrralos y láminelos. Si usa frescos, límpielos y lamínelos.
💡 Consejos de Profesional: Reserve el líquido de remojo de los champiñones para darle más sabor. - 2
En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Añada los champiñones laminados a la olla y cocine hasta que estén dorados, unos 7-10 minutos.
- 4
Espolvoree la harina sobre la mezcla de champiñones y cebolla y remueva bien para formar un roux. Cocine durante 1-2 minutos.
- 5
Incorpore gradualmente el caldo batiendo, asegurándose de que no queden grumos. Lleve a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Añada el líquido de remojo de los champiñones si lo usó. - 6
Añada las patatas cortadas en dados a la sopa hirviendo suavemente. Cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- 7
Incorpore la nata y el eneldo fresco picado. Sazone con sal, pimienta y vinagre blanco al gusto. Caliente sin que llegue a hervir.
💡 Consejos de Profesional: El vinagre añade una nota ácida crucial. - 8
Mientras tanto, escale los huevos. Lleve a ebullición suave una olla aparte con agua y un chorrito de vinagre. Rompa cada huevo en el agua hirviendo suave y cocine durante 3-4 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas.
💡 Consejos de Profesional: Haga un remolino suave en el agua antes de añadir el huevo para que tenga mejor forma. - 9
Sirva la sopa caliente en cuencos. Coloque con cuidado un huevo escalfado en el centro de cada cuenco.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, use una mezcla de champiñones silvestres y cultivados.
- ✓Ajuste la cantidad de eneldo a su gusto.
- ✓Si no quiere escalfar huevos, puede servir la sopa con una cucharada de crema agria en su lugar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una hoja de laurel durante la cocción para una capa extra de sabor.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de semillas de alcaravea.