Bramborové knedlíky s uzeným masem
Un plato checo sustancioso y tradicional con unas suaves albóndigas de patata rellenas de sabrosa carne ahumada, a menudo servido con chucrut o una rica salsa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(harinosas, peladas y cocidas)
- 200 g Harina de trigo todo uso
- 50 g Sémola
- 2 large Yemas de huevo
- 250 g Carne ahumada (por ejemplo, paleta de cerdo o panceta)(picada finamente)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 tbsp Mantequilla
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tritura las patatas cocidas y enfriadas hasta que estén suaves.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las patatas estén completamente secas para evitar una masa pegajosa. - 2
En una sartén aparte, saltea la cebolla finamente picada en mantequilla hasta que esté translúcida. Añade la carne ahumada picada y cocina hasta que esté ligeramente dorada y crujiente. Reserva para que se enfríe.
- 3
En un bol grande, combina las patatas trituradas, la harina, la sémola y las yemas de huevo. Sazona con sal y pimienta. Amasa suavemente hasta formar una masa suave y maleable.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser lo suficientemente firme para manipularla pero no pegajosa. - 4
Divide la masa en porciones. Aplana cada porción, coloca una cucharada de la mezcla de carne ahumada y cebolla en el centro, y forma cuidadosamente una albóndiga redonda.
- 5
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición fuerte. Introduce suavemente las albóndigas en el agua hirviendo.
💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la olla. - 6
Cocina las albóndigas durante unos 15-20 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén cocidas por dentro. Deben estar firmes pero tiernas.
- 7
Retira las albóndigas con una espumadera y sirve inmediatamente, a menudo con chucrut o una guarnición de salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar patatas harinosas es clave para obtener la textura adecuada de las albóndigas.
- ✓Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Si está demasiado seca, un chorrito de leche puede ayudar.
- ✓La carne ahumada puede sustituirse por otras carnes curadas como jamón o speck.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve con una salsa de champiñones para un sabor más intenso.
- Añade perejil finamente picado a la masa para un toque de hierbas frescas.