Smažený Sýr (Fried Cheese) with Tartar Sauce(Smažený Sýr (Queso Frito))
Smažený sýr es un plato checo popular que consiste en una rodaja gruesa de queso, típicamente Edam o Hermelín, empanada y frita hasta que esté dorada y crujiente. A menudo se sirve con patatas fritas y una generosa cucharada de salsa tártara.
🧂 Ingredientes
- 2 slices Queso Edam(de unos 1.5 cm de grosor (o Hermelín))
- 1/2 cup Harina de trigo todo uso
- 2 large Huevos(batidos)
- 1 cup Pan rallado(panko o normal)
- 3-4 cups Aceite vegetal(para freír)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 cup Salsa tártara(comprada o casera)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las rodajas de queso con papel de cocina. Esto ayuda a que el empanado se adhiera mejor.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el queso esté bien frío antes de freírlo. - 2
Prepara una estación de empanado con tres platos llanos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado sazonado con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Usar pan rallado panko dará como resultado un rebozado más crujiente. - 3
Pasa cada rodaja de queso primero por harina, sacudiendo el exceso. Luego sumérgela en huevo batido, asegurándote de que esté completamente cubierta. Finalmente, cúbrela generosamente con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
💡 Consejos de Profesional: Empanar dos veces (huevo, pan rallado, huevo, pan rallado) puede crear una corteza aún más gruesa. - 4
Calienta aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a 175°C (350°F). Usa un termómetro para asegurar la temperatura correcta.
💡 Consejos de Profesional: Si no tienes termómetro, una miga de pan echada en el aceite chisporroteará inmediatamente y se dorará en unos 30 segundos. - 5
Coloca con cuidado las rodajas de queso empanadas en el aceite caliente, una o dos a la vez, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fríe durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
💡 Consejos de Profesional: Mantén la temperatura del aceite; si baja demasiado, el queso absorberá demasiado aceite. - 6
Retira el queso frito con una espumadera y colócalo sobre una rejilla colocada sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
💡 Consejos de Profesional: Escurrir sobre una rejilla evita que la parte inferior se ablande. - 7
Sirve inmediatamente con una porción generosa de salsa tártara y gajos de limón. Las patatas fritas son un acompañamiento tradicional.
💡 Consejos de Profesional: El queso estará muy caliente y fundido por dentro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa un queso con un buen punto de fusión, como Edam o Gouda. El Hermelín (camembert checo) también es popular.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para evitar que el queso se escape.
- ✓Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y temperatura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de ajo en polvo al pan rallado para darle más sabor.
- Sirve con una guarnición de ensalada de patatas o una ensalada verde sencilla.
- Para una versión más picante, añade una pizca de pimienta de cayena a la harina.