Zeláčka
Sauerkraut Soup
Una sopa sustanciosa y sabrosa hecha con chucrut, carne ahumada y verduras de raíz. Es un plato reconfortante y cálido, que se disfruta a menudo durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Chucrut(enjuagado y picado grueso)
- 200 g Cerdo o ternera ahumada(en cubos)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 1 medium Chirivía(en cubos)
- 2 medium Patatas(en cubos)
- 1.5 liters Caldo de ternera o vegetal
- 1 tsp Semillas de alcaravea
- 1 tsp Mejorana(seca)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
- for serving Crema agria
- for garnish Eneldo fresco o perejil
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite o la manteca de cerdo a fuego medio. Añadir la carne ahumada en cubos y cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
- 2
Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda y translúcida.
- 3
Incorporar el ajo picado, las semillas de alcaravea y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Añadir el chucrut enjuagado y picado a la olla y mezclar bien.
- 5
Verter el caldo de ternera o vegetal. Añadir las zanahorias, chirivía y patatas en cubos, la mejorana y la hoja de laurel.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las verduras queden sumergidas - 6
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
- 7
Retirar la hoja de laurel. Sazonar la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón con cuidado, ya que el chucrut y la carne ahumada pueden ser salados - 8
Servir caliente, adornada con una cucharada de crema agria y eneldo fresco o perejil.
💡 Consejos de Profesional: Una rebanada de pan de centeno oscuro es un acompañamiento perfecto
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si prefiere una sopa más espesa, puede machacar algunas de las patatas cocidas contra el lateral de la olla.
- ✓Para un sabor más intenso, utilice carne ahumada de buena calidad.
- ✓Ajuste la cantidad de chucrut según su preferencia de acidez.
- ✓Esta sopa a menudo sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un chorrito de vinagre para un toque extra de acidez.
- Incluya otras verduras de raíz como la raíz de apio.
- Para una versión vegetariana, omita la carne ahumada y utilice caldo vegetal, añadiendo pimentón ahumado para darle profundidad.