Mbika ya Mbisi
Pumpkin Seed Pudding with Fish
Mbika ya Mbisi es un plato congoleño único donde las semillas de calabaza se procesan hasta obtener una harina y luego se cocinan al vapor en hojas de plátano con pescado y verduras. Ofrece un sabor rico y a nuez con un toque especiado.
🧂 Ingredientes
- 200 g Semillas de calabaza tostadas(sin cáscara)
- 2 tbsp Aceite de palma(o aceite de cacahuete)
- 1 Cebolla(finamente picada)
- 1 clove Ajo(machacado)
- 2 cm Jengibre(rallado)
- 2 Chile habanero(finamente picado (sin semillas para menos picante))
- 1 tsp Tomillo
- 1 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 0.5 tsp Semillas de alcaravea trituradas
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 120 ml Caldo de verduras
- 0.5 bunch Perejil(picado)
- 150 g Pescado ahumado(limpio, sin espinas y desmenuzado)
- 4 Hojas de plátano(o papel de aluminio, para envolver)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tostar las semillas de calabaza en una sartén seca durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Reservar.
- 2
Calentar el aceite de palma en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada, el ajo machacado, el jengibre rallado y el chile habanero picado. Sofreír durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 3
Añadir el tomillo, la nuez moscada, las semillas de alcaravea y la sal a la sartén. Remover bien.
- 4
En un procesador de alimentos, pulverizar las semillas de calabaza tostadas hasta obtener una harina. Pueden quedar algunos trozos pequeños.
- 5
En un bol grande, combinar la harina de semillas de calabaza con el caldo de verduras, el perejil picado y la mezcla de verduras salteadas de la sartén. Mezclar hasta formar una masa espesa y húmeda. Incorporar el pescado ahumado desmenuzado.
- 6
Calentar brevemente las hojas de plátano sobre una llama baja o en un horno caliente para hacerlas flexibles. Cortarlas en trozos rectangulares grandes.
- 7
Dividir la mezcla de Mbika en cuatro porciones. Colocar cada porción sobre una hoja de plátano y envolver firmemente para formar un paquete. Asegurar con hilo de cocina o atar el papel de aluminio.
- 8
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 9
Colocar los paquetes envueltos en una bandeja para hornear y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que estén bien calientes.
- 10
Servir caliente, sin desenvolver las hojas de plátano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no dispone de pescado ahumado, puede utilizar otros tipos de pescado blanco firme, sazonado y ligeramente salteado.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero según su preferencia de picante.
- ✓La consistencia de la masa debe ser húmeda y desmenuzable, pero que se mantenga unida al formar los paquetes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas utilizan una mezcla de semillas de calabaza y melón.
- Se pueden añadir verduras como calabaza cacahuete finamente picada al relleno.