Danish Christmas Ham with Mustard Glaze(Jamón Danés de Navidad con Glaseado de Mostaza)
Un jamón glaseado festivo y sabroso, la pieza central de cualquier celebración navideña danesa. Esta receta presenta un glaseado dulce y ácido hecho con mostaza y azúcar moreno, creando una hermosa corteza caramelizada.
🧂 Ingredientes
- 2.6 kg Jamón (cocido y ahumado)
- 2 tbsp Mostaza Dijon
- 2 tbsp Azúcar moreno
- 1 tbsp Pan rallado
- 1 liter Agua hirviendo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 150°C (300°F) con calor de convección.
- 2
Sacar el jamón de la nevera y desempaquetarlo. Retirar y desechar la red, si está presente. Hacer cortes diagonales en la piel en cada dirección.
- 3
Colocar el jamón sobre una rejilla encima de una fuente apta para horno. Verter 1 litro de agua hirviendo en la fuente, debajo de la rejilla.
- 4
Colocar la fuente en el centro del horno precalentado. Cocinar el jamón durante aproximadamente 2.5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (158°F). Rellenar con agua si la fuente debajo del jamón se seca.
- 5
Mientras el jamón se cocina, mezclar los ingredientes para el glaseado (mostaza Dijon, azúcar moreno, pan rallado) en un bol pequeño hasta que estén bien combinados.
- 6
Cuando el jamón haya alcanzado la temperatura interna, retirarlo del horno. Untar el glaseado preparado uniformemente sobre la parte superior del jamón.
- 7
Subir la temperatura del horno a 240°C (475°F), manteniendo el calor de convección. Una vez que el horno alcance esta temperatura, volver a meter el jamón en el horno y cocinar hasta que el glaseado burbujee y se caramelice.
- 8
Sacar el jamón del horno y dejarlo reposar sin tapar durante aproximadamente 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el jamón esté cocido y ahumado antes de empezar.
- ✓Ajustar el tiempo de cocción según el tamaño y el tipo de jamón.
- ✓El pan rallado en el glaseado ayuda a que espese y se adhiera al jamón.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de miel al glaseado para un dulzor extra.
- Experimentar con diferentes tipos de mostaza para un perfil de sabor variado.