Danish Pork and Prune Stew(Estofado Danés de Cerdo y Ciruelas Pasas)
Svinekød med Svesker
Un estofado sustancioso y sabroso con tiernos trozos de cerdo cocidos a fuego lento con ciruelas pasas dulces, cebollas y especias cálidas, que a menudo se sirve con patatas o pan de centeno.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 3-4 cm)
- 200 g Ciruelas pasas secas(sin hueso)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 750 ml Caldo de ternera o cerdo
- 2 Hojas de laurel
- 4-5 Granos de pimienta de Jamaica
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seque los cubos de cerdo con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el cerdo ayuda a que se dore mejor. - 2
En una olla de hierro fundido grande o en una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Dore los cubos de cerdo en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retire el cerdo y reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y cocine hasta que estén blandas y ligeramente doradas, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Espolvoree la harina sobre las cebollas y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para formar un roux.
⏱️ 1 minute - 5
Incorpore gradualmente el caldo, asegurándose de que no se formen grumos. Lleve la mezcla a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Agregar el caldo lentamente ayuda a crear una salsa suave. - 6
Devuelva el cerdo dorado a la olla. Agregue las ciruelas pasas sin hueso, las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica.
- 7
Lleve el estofado a fuego lento suave, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno y las ciruelas pasas se hayan ablandado y liberado su sabor en la salsa.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 8
Retire las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Sirva caliente, adornado con perejil fresco. Este estofado se sirve tradicionalmente con patatas hervidas, puré de patatas o pan de centeno.
💡 Consejos de Profesional: Una cucharada de crema agria o crème fraîche también se puede servir aparte.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede marinar el cerdo en un poco de vino tinto durante la noche antes de dorarlo.
- ✓Si prefiere una salsa más espesa, puede cocinar el estofado sin tapar durante los últimos 15-20 minutos de cocción.
- ✓Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una manzana en cubos junto con las ciruelas pasas para darle un toque ácido.
- Incluya una cucharada de jalea de grosella para un toque de dulzura y acidez.
- Se puede añadir un chorrito de brandy o coñac para una mayor profundidad de sabor.