Jødekager(Galletas Jødekager)
Danish Jewish Cookies
Las Jødekager, o galletas judías danesas, son unas galletas pequeñas, crujientes y mantecosas que se disfrutan tradicionalmente durante la temporada navideña. Se caracterizan por su masa sencilla, enrollada en troncos, cortada en rodajas y cubierta con una pizca de azúcar con canela y almendras picadas.
🧂 Ingredientes
- 330 g Harina de trigo común
- 250 g, cold and cubed Mantequilla sin sal
- 200 g Azúcar granulada
- 2 large Yemas de huevo
- 1 for brushing Clara de huevo
- 3 tbsp, for topping Azúcar granulada
- 1 tbsp, for topping Canela molida
- 50 g, finely chopped, for topping Almendras
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un procesador de alimentos, pulse la harina y la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Añada el azúcar y las yemas de huevo, y pulse hasta que la masa se una. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
- 2
Enfriar la masa: Divida la masa en 2-3 porciones, forme cada una en un tronco de aproximadamente 5 cm de diámetro, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 1-2 horas, o toda la noche.
- 3
Preparar la cobertura: En un bol pequeño, bata 3 cucharadas de azúcar, canela y almendras picadas.
- 4
Precalentar el horno a 200°C (395°F). Cubrir las bandejas de hornear con papel de hornear.
- 5
Cortar y cubrir las galletas: Corte los troncos de masa enfriada en rodajas de 5 mm (aproximadamente 1/4 de pulgada) de grosor. Coloque las rodajas en las bandejas de hornear preparadas. Pince ligeramente la parte superior con clara de huevo y espolvoree generosamente con la mezcla de azúcar, canela y almendras.
- 6
Hornear: Hornee durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Vigile de cerca, ya que pueden dorarse rápidamente.
- 7
Enfriar: Deje que las galletas se enfríen en la bandeja de hornear durante un minuto antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para unas galletas más crujientes, estire los troncos de masa un poco más finos.
- ✓Asegúrese de que la mantequilla esté muy fría para obtener la mejor textura.
- ✓Estas galletas se pueden preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético hasta por una semana.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de cardamomo a la masa para darle un toque extra de especia.
- Use nueces o pacanas en lugar de almendras para la cobertura.