Danish Meatball Soup(Sopa Danesa de Albóndigas)
Kødbollesuppe
Una sopa danesa reconfortante y sustanciosa con tiernas albóndigas y delicadas bolitas cocidas a fuego lento en un caldo sabroso con verduras de raíz. Esta sopa es un clásico para comidas familiares y reuniones, y encarna el concepto danés de 'hygge'.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Huesos de res para caldo
- 16 cups Agua
- 2 medium Cebollas(picadas gruesas)
- 1 lb bag Zanahorias(picadas gruesas)
- 1 bunch Tallos de apio(picados gruesos)
- 1 Tablespoon Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- 1 lb Cerdo molido
- 0.66 cup Leche
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 1 large Huevo
- to taste Pimienta negra
- 0.5 cup Mantequilla(derretida)
- 1 cup Agua hirviendo
- 0.5 teaspoon Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer el caldo: En una olla grande, dorar los huesos de res para caldo. Añadir 12-16 tazas de agua, las cebollas picadas, la mitad de las zanahorias picadas, todo el apio y el perejil picado. Sazonar con sal al gusto. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante varias horas hasta que se forme un caldo rico. Colar el caldo y reservar. Si se desea, reservar las verduras del caldo para usarlas más tarde.
- 2
Preparar las albóndigas: En un bol, combinar el cerdo molido, la leche, 2 cucharadas de harina de trigo todo uso, 1 huevo, sal y pimienta. Mezclar suavemente hasta que esté justo combinado. Formar pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado.
💡 Consejos de Profesional: No mezclar en exceso la masa de las albóndigas, ya que esto puede resultar en albóndigas duras. - 3
Preparar las bolitas: En una cacerola, combinar la mantequilla derretida, 1 taza de agua hirviendo y 0.5 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición. Añadir 1 taza de harina y remover vigorosamente hasta que se forme una masa que se despegue de los lados de la sartén. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 10-12 minutos. Añadir los huevos uno a uno, removiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
- 4
Cocinar las albóndigas y las bolitas: Llevar a ebullición una olla con agua ligeramente salada. Añadir suavemente las albóndigas al agua hirviendo y cocinar durante unos 5-6 minutos, o hasta que floten a la superficie. Retirar con una espumadera y reservar. Repetir con las bolitas, añadiéndolas al agua hirviendo y cocinando durante unos 7-8 minutos, o hasta que floten. Retirar y reservar.
- 5
Montar la sopa: En una olla grande, llevar el caldo de res colado a un hervor suave. Añadir las zanahorias picadas restantes (y cualquier otra verdura deseada del caldo). Añadir las albóndigas y bolitas cocidas. Cocinar a fuego lento suavemente hasta que todo esté caliente. Ajustar la sazón con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Evitar que la sopa hierva vigorosamente después de añadir las albóndigas y las bolitas, ya que esto puede hacer que se desmoronen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más claro, cuélalo dos veces.
- ✓Puedes preparar el caldo y las albóndigas un día antes.
- ✓Servir con pan crujiente o pan de centeno tostado para una comida completa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar caldo de pollo para una sopa más ligera.
- Añadir otras verduras de raíz como chirivía o apionabo.
- Incorporar una hoja de laurel o una ramita de tomillo al caldo para darle más sabor.