Bariis iyo Kaluun(Arroz y Pescado)
Un plato sabroso y aromático de pescado cocido en una salsa de tomate especiada, servido sobre arroz fragante. Este plato resalta la influencia costera en la cocina de Yibuti, combinando la abundancia del mar con especias cálidas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco (tilapia, lubina o bacalao)(cortados en trozos de 2.5 cm)
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(en cubos (enlatados o frescos))
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 4 cups Agua o caldo de pescado
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cardamomo molido
- 0.5 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Cúrcuma(para color y sabor)
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Agregar el ajo picado, el comino, el cilantro, el cardamomo, la canela, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Revolver y cocinar durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorporar los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocinar por otros 5 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan ligeramente.
- 4
Añadir el arroz basmati enjuagado a la olla y remover para que se impregne con la mezcla de tomate y especias. Cocinar durante 1 minuto.
- 5
Verter el agua o el caldo de pescado. Sazonar con sal y pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición.
- 6
Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla herméticamente y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
- 7
Colocar suavemente los trozos de pescado sobre el arroz. Volver a tapar la olla y continuar cocinando durante otros 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 8
Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos. Ahuecar suavemente el arroz con un tenedor, incorporando el pescado. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de enjuagar bien el arroz para eliminar el exceso de almidón y obtener un resultado más suelto.
- ✓Ajustar la cantidad de pimienta de cayena según el nivel de picante deseado.
- ✓Si se usan tomates frescos, asegurarse de que estén maduros y blandos para un mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de azafrán para un aroma y color más lujosos.
- Incluir otras verduras como pimientos morrones o guisantes junto con el arroz.
- Para un sabor más rico, usar leche de coco en lugar de parte del agua/caldo.