Djiboutian Chicken and Vegetable Tagine(Tagine de Pollo y Verduras de Yibuti)
Un tagine sabroso y aromático con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras y especias fragantes, que refleja las diversas influencias culinarias de Yibuti.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Jengibre(rallado fresco)
- 400 g Tomates(en dados)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en dados)
- 2 medium Patatas(peladas y en dados)
- 1 medium Calabacín(en dados)
- 1.5 tsp Comino
- 1.5 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Canela
- 0.25 tsp Pimentón picante(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 cups Caldo de pollo
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta, luego dorarlos por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que desprendan su aroma.
- 3
Incorporar los tomates en dados, las zanahorias, las patatas y el calabacín. Cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 4
Añadir el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la canela, el pimentón picante, la sal y la pimienta negra. Remover bien para cubrir las verduras con las especias.
- 5
Devolver el pollo dorado a la olla. Verter el caldo de pollo. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento.
- 6
Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido, y las verduras estén blandas. Remover ocasionalmente y añadir más caldo o agua si el guiso se seca demasiado.
- 7
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar el pollo en las especias durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Ajusta el pimentón picante a tu nivel de picor preferido.
- ✓Si no tienes una cacerola, una olla de fondo grueso con tapa hermética servirá.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como pimientos, batatas o judías verdes.
- Usar cordero o ternera en lugar de pollo para un guiso más sustancioso.