Djiboutian Fish Stew(Guiso de Pescado Djibutiano)
Samak Masala
Un guiso de pescado fragante y sabroso, a menudo hecho con pescado blanco firme, cocido a fuego lento en una rica base de tomate y leche de coco con especias aromáticas. Este plato resalta la influencia costera en la cocina de Yibuti.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como bacalao, pargo o tilapia, cortados en trozos de unos 5 cm)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o en dados de lata)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- Gajos de lima(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las semillas de comino y las semillas de cilantro y tuéstalas durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 2
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Añade los tomates triturados, la cúrcuma en polvo, el garam masala, el chile en polvo y la sal. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- 5
Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a un hervor suave. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado a la salsa hirviendo a fuego lento. Tapa la olla y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco y sirve caliente con gajos de lima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Ajusta el chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Sirve con arroz basmati o pan plano de Yibuti (khubz).
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de espinacas o col rizada en los últimos minutos de cocción para añadir verduras.
- Incluye un pimiento morrón en dados junto con las cebollas para darle más textura y sabor.