Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Estofado de Pollo y Verduras de Yibuti)
Maraq Digaag
Un estofado de pollo sustancioso y sabroso, rico en especias aromáticas y verduras tiernas, que representa un plato casero común en Yibuti. A menudo se sirve con arroz o pan plano.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 4 medium Tomates(en dados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro
- 0.5 tsp Cardamomo
- 0.25 tsp Clavos de olor(molidos)
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 4 cups Agua o caldo de pollo
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado finamente y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates en dados y la pasta de tomate. Cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que los tomates se desintegren un poco.
- 4
Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados. Esto debería tardar unos 7-10 minutos.
- 5
Incorpora el comino, el cilantro, el cardamomo, los clavos de olor molidos, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
- 6
Añade las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Vierte el agua o el caldo de pollo, asegurándote de que los ingredientes queden mayormente sumergidos. Lleva la mezcla a ebullición.
- 7
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
- 8
Destapa y comprueba la consistencia. Si el estofado está muy líquido, puedes dejarlo a fuego lento destapado durante unos minutos más para reducir el líquido. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 9
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utiliza caldo de pollo en lugar de agua.
- ✓Ajusta la cantidad de pimienta de cayena a tu nivel de picante preferido.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación y se recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como calabacín o pimientos.
- Para un toque más picante, agrega un chile verde picado finamente junto con el ajo.