Marake Kaloune
Marake Kaloune es un sabroso guiso de pescado y verduras originario de Yibuti, que presenta una deliciosa mezcla de pescado tierno, verduras contundentes como patatas, quingombó y berenjena, cocidas a fuego lento en un sabroso caldo con tamarindo para un toque ácido único. A menudo se sirve con arroz, lo que lo convierte en una comida completa y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filetes de pescado blanco (por ejemplo, tilapia, lubina, lenguado)(cortado en trozos)
- 1.5 lbs Patatas(peladas y cortadas en rodajas)
- 2 medium Cebollas(cortadas en aros)
- 4 medium Quingombó(picado)
- 3 small Berenjena(en dados)
- 4 medium Tomates(blanqueados, pelados y en dados)
- 2 tbsp Pasta de tamarindo
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(al gusto)
- 1 cup Arroz blanco(crudo)
- 2.5 cups Agua(o suficiente para cubrir los ingredientes)
- 1 bunch Perejil fresco(picado, para decorar)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una sartén grande con lados altos a fuego medio. Añade las rodajas de patata en una sola capa y cocina durante 3 minutos por un lado, o hasta que empiecen a dorarse. Dale la vuelta y cocina durante 1 minuto por el otro lado. Retira y reserva.
- 2
Añade las cebollas a la sartén y cocina, removiendo constantemente, durante 3 minutos hasta que empiecen a dorarse. Vuelve a poner las patatas en la sartén, luego añade el quingombó, la berenjena y los tomates en dados. Remueve para combinar y cocina durante 3 minutos más, removiendo constantemente.
- 3
Incorpora la pasta de tamarindo, el ajo picado, la sal y la pimienta. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para distribuir los condimentos.
- 4
Añade el arroz blanco crudo y remueve para combinar. Cocina durante 1 minuto.
- 5
Añade los trozos de pescado y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Incorpora el perejil fresco picado.
- 6
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de pasta de tamarindo según tu preferencia de acidez.
- ✓Si no tienes perejil fresco, puedes usar perejil seco con moderación.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como pimientos o calabacín.
- Utiliza otro tipo de pescado blanco firme.
- Sirve con una guarnición del pan plano tradicional de Yibuti, el Canjeero.