Dominica Callaloo Soup(Sopa Callaloo Dominicana)
Una sopa sustanciosa y sabrosa, el Callaloo es el plato nacional de Dominica. Se elabora con hojas de malanga (taro) o tannia, a menudo enriquecida con leche de coco, cangrejo local o carnes ahumadas, y sazonada con hierbas aromáticas y especias. Este plato nutritivo encarna la calidez y la herencia culinaria de Dominica.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Hojas jóvenes de malanga o tannia(o espinacas)
- 1 lb Carne ahumada o salada(opcional, hervida por separado)
- 3 large Cangrejo(limpio y preparado, opcional)
- 1 cup Leche de coco
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 tbsp Apio(picado)
- 4 blades Cebollín(picado)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Tomillo(picado)
- 1 Chile picante(al gusto)
- 3 tbsp Aceite
- 5 cups Agua
- 2 tbsp Sal(al gusto)
- 1 tbsp Pimienta negra(al gusto)
- 1.5 tbsp Cúrcuma
- 10 small Bolitas de masa(opcional, hechas de harina, sal y agua)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa carne salada o ahumada, hiérvala por separado en agua hasta que esté tierna. Deseche el agua de la cocción. Si usa cangrejo, límpielo y prepárelo.
- 2
Lave y pele la piel exterior de las hojas de malanga o tannia. Pique finamente las hojas.
- 3
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Sofría la cebolla, el apio, el cebollín picados y el ajo picado finamente durante unos 3 minutos hasta que estén fragantes.
- 4
Vierta la leche de coco y 5 tazas de agua. Agregue las hojas de malanga o tannia picadas (o espinacas). Si usa cangrejo, agréguelo ahora.
- 5
Use una batidora de inmersión para batir la mezcla en la olla durante aproximadamente 1 minuto hasta que las hojas estén parcialmente trituradas. Agregue el tomillo picado, el chile picante, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra.
- 6
Agregue la carne salada o ahumada precocida (si la usa) y las bolitas de masa (si las usa). Revuelva bien.
- 7
Tape la olla y deje que la sopa hierva a fuego bajo durante al menos 30-40 minutos, o hasta que las provisiones (si se agregaron) y las bolitas de masa estén bien cocidas. Revuelva ocasionalmente.
- 8
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más suave, puede triturarla más después de que hierva.
- ✓Si no dispone de hojas frescas de malanga o tannia, puede usar espinacas como sustituto.
- ✓Se pueden agregar provisiones como ñames, plátanos verdes o calabaza para hacer la sopa más sustanciosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Callaloo de Cangrejo: Incorpore cangrejo limpio para un sabor más rico.
- Callaloo Vegetariano: Omita la carne y el cangrejo para una deliciosa opción vegetariana.