Chivo Guisado Dominicano
Un guiso de cabra sustancioso y sabroso, el Chivo Guisado Dominicano es un plato muy querido en la República Dominicana, especialmente en las regiones del noroeste. La carne de cabra cocinada a fuego lento se infunde con una rica mezcla de especias, hierbas y, a menudo, un toque de cítricos o vino, lo que resulta en una carne increíblemente tierna y profundamente sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Carne de cabra(cortada en trozos de 5 cm)
- 2 large Naranja(jugo (aproximadamente 1/2 taza))
- 1 large Lima(jugo (aproximadamente 1/4 taza))
- 0.25 cup Vinagre blanco
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 chopped (any color) Pimiento morrón
- 0.5 cup Cilantro(picado)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Comino(molido)
- 1 tbsp Sazonador Adobo
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 0.5 cup Vino tinto
- 2 cups Agua o caldo(o según sea necesario)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien la carne de cabra. En un tazón grande, combine la carne de cabra con el jugo de naranja, el jugo de lima, el vinagre blanco, la mitad del ajo picado, sal y pimienta. Marine durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
- 2
Escurra la carne de cabra, reservando el adobo. Seque la carne con toallas de papel.
- 3
En una olla grande de fondo grueso o una olla tipo Dutch oven, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore la carne de cabra en tandas hasta que esté bien dorada por todos lados. Retire la carne y reserve.
- 4
Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo picado restante a la olla. Sofría hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
- 5
Incorpore la pasta de tomate, el orégano seco, el comino y el sazonador Adobo. Cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 6
Regrese la carne de cabra dorada a la olla. Vierta el vino tinto y el adobo reservado. Agregue suficiente agua o caldo para casi cubrir la carne.
- 7
Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape bien y cocine a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne de cabra esté muy tierna. Revuelva ocasionalmente y agregue más líquido si es necesario.
- 8
Una vez que la carne esté tierna, incorpore el cilantro picado. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Cocine a fuego lento por otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 9
Sirva caliente, típicamente con arroz blanco, tostones o plátanos maduros machacados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para ablandar la carne de cabra, también puede cocinarla a presión durante unos 45-60 minutos después de dorarla.
- ✓Algunas recetas sugieren agregar un chorrito de ron para una mayor profundidad de sabor.
- ✓Asegúrese de que la carne de cabra esté bien dorada para una base de sabor más rica.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de pimienta de cayena o un pimiento picante picado para un toque picante.
- Incluya aceitunas y alcaparras en los últimos 30 minutos de cocción para un perfil de sabor diferente.