Pollo en Coco
Un guiso de pollo rico y sabroso cocinado a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco, infusionado con especias aromáticas y sofrito. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de notas saladas y sutilmente dulces, lo que lo convierte en una comida reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 cups Leche de coco(de lata, entera)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón rojo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón verde(picado)
- 3 medium Tomates(maduros, picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 medium Tallo de apio(picado)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado)
- 1 large Limón(jugo)
- 0.5 large Naranja agria(jugo (o sustituir con jugo de limón))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Orégano(seco)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 cup Caldo de pollo
- 1 tsp Azúcar(opcional, para caramelizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien las piezas de pollo con jugo de limón y naranja agria. Sazona con sal, orégano y pimienta negra. Deja marinar por al menos 1 hora en el refrigerador.
- 2
Prepara el sofrito picando finamente la cebolla, los pimientos, los tomates, el ajo y el apio. También puedes licuarlos hasta obtener una pasta.
- 3
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Si usas azúcar para caramelizar, añádelo ahora y deja que se derrita y se dore antes de agregar el pollo.
- 4
Añade las piezas de pollo marinadas a la olla y dóralas por todos lados. Este paso es crucial para desarrollar el sabor.
- 5
Agrega el sofrito preparado (verduras picadas o licuadas) a la olla con el pollo. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden y desprendan su aroma.
- 6
Vierte el caldo de pollo y el líquido de la marinada reservado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté casi cocido.
- 7
Incorpora la leche de coco y el cilantro fresco picado. Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto.
- 8
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que el pollo puede secarse.
- 9
Sirve caliente, tradicionalmente acompañado de arroz blanco y tostones (plátanos fritos).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa piezas de pollo con hueso y piel.
- ✓Si no encuentras naranja agria, una mezcla de jugo de limón y naranja puede usarse como sustituto.
- ✓Ajusta la cantidad de sal y pimienta a tu gusto personal.
- ✓Para una salsa más espesa, puedes cocinarla a fuego lento un poco más o mezclar una cucharadita de maicena con una cucharada de agua y añadirla a la salsa durante los últimos minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de curry en polvo o un trozo pequeño de chile habanero para un toque picante y un perfil de sabor diferente.
- Incorpora otras verduras como patatas o zanahorias para un guiso más sustancioso.